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    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 09 vom 27.02.2010 Seite 020

    Management & Praxis Buch & Media

    Kleine Überraschungen

    In seinem ersten Buch " Zwischenspiel" legt Sternekoch Hans Horberth Wert aufs Detail

    Die kleinen Gänge hebt Hans Horberth besonders hervor und schärft damit den Blick für das " Zwischenspiel". Oftmals als Lückenbüßer verkannt, nutzt der Küchenchef des Sternerestaurants La Vision im Hotel im Wasserturm Köln die Intermezzi als kompositoris

    [2451 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 44 vom 31.10.2009 Seite 020

    Management & Praxis Buch & Media

    Ohne Schnickschnack

    100 schnelle Rezepte: Sternekoch Gordon Ramsay punktet mit raffinierter Hausmannskost

    "Ich liebe die Einstellung der Italiener zum Essen: Beste, ganz frische Zutaten machen komplizierte Techniken und kulinarischen Schnickschnack völlig überflüssig", sagt Gordon Ramsay. Dementsprechend fällt die Küche, die der britische Starkoch und TV-Ent

    [3338 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 48 vom 28.11.2008 Seite 020

    Management & Praxis Buch & Media

    Kurz gelesen

    Zum Telefonprofi werden "Wir verbinden sie gleich weiter", oder " bitte warten." Damit das nicht passiert und der Gast nicht verzweifelt in der Warteschleife hängen bleibt, hat Helga Janka einen Telefonleitfaden entwickelt. Mit dem Handbuch "Mit Stil zu

    [2470 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 47 vom 24.11.2007 Seite 024

    Management & Praxis Buch & Media

    Weibliche Chefs mit Biss

    Vorbildliche Lebensläufe und Lieblingsrezepte von Spitzenköchinnen für Gleichgesinnte

    Erstklassige Köchinnen sind en vogue. Das macht sich bei den Neuerscheinungen auf dem Buchmarkt bemerkbar. Elsbeth Hobmeier stellt in "Sterneköchinnen" spannende Lebensläufe von 16 hervorragenden weiblichen Chefs aus Österreich, Deutschland und der Schwe

    [2655 Zeichen] € 5,75