Foodtrends und Spitzenköche an ungewöhnlichen Orten

Strategie In Deutschland gehört Kofler & Kompanie zu den Pionieren des Pop-up-Gedankens. Im Zentrum steht das Konzept Prêt à Diner.

Berlin. Wenn es um Event-Catering auf hohem Niveau geht, spielt Kofler & Kompanie eine Hauptrolle. Unter der Leitung von Klaus-Peter Kofler hat sich das Unternehmen zu einem international tätigen Konzern entwickelt – unter anderem mit Standorten in B

Regionalität mit einem Pop-up auf den Punkt gebracht

Aktion Spitzenkoch Jens Rittmeyer verlegte sein Gourmetrestaurant N°4 vom Navigare NSB Hotel in Buxtehude auf einen Bio-Obsthof.

Buxtehude. Wenn Jens Rittmeyer an den vergangenen Sommer denkt, wird er noch immer leicht nervös. „Mitunter haben wir noch Blüten und Kräuter gepflückt, während die Gäste schon aßen“, erinnert sich der Sternekoch, der sein Gourmetrestaurant N°4 für d

Interview: Tim Raue (44), 2-Sterne-Koch und Gastronom, Berlin

„Sich nicht um andere kümmern“

Der Berliner Spitzenkoch realisiert regelmäßig Pop-up-Konzepte. Mit AHGZ-Autor Oliver Stenzel spricht er über Motive, Chancen und Risiken. Und über die Frage, ob man Equipment kauft oder leiht.

Tim Raue, bei Ihren vielfältigen Gastronomie-Projekten hat das Thema Pop-up schon früh eine Rolle gespielt – etwa beim Studio Tim Raue. Sie verfolgen es weiterhin auf verschiedenen Ebenen. Was reizt Sie daran besonders? Raue: Ich mache Pop-ups aus