Kopf der Woche

Der Nordische

René Redzepi ignoriert die Mittelmeerküche, nutzt nur skandinavische Zutaten. Seine Rezepte klingen wie aus einer Wikinger-Saga: Langustinen mit Seegras und Austernemulsion tischt er den Gästen auf. Oder auch Radieschen mit essbarer Erde. Derlei Mut wird