Die Newcomer

Sie haben scheinbar alles erreicht, wovon junge Köchinnen und Köche träumen: Sterne, Mützen, Anerkennung. Was bewegt Spitzenköche nach einer langen, aufstrebenden Karriere zu einem Wechsel in die Gemeinschaftsgastronomie?

Sternen-Offensive

Gemeinschaftsverpflegung wird Sternegastronomie und das renommierte Sternerestaurant „Schwarzwaldstube“ verwandelt sich in eine Kantine. Das ist zwar sehr zugespitzt, sei an dieser Stelle aber erlaubt. Zudem ist diese Aussage keineswegs eine Fake-New

Das Imperium des Tim Raue

Strategie Der 2-Sterne-Koch betreibt als Eigentümer in Berlin das Restaurant Tim Raue. Projekten wie dem Colette oder dem Sra Bua steht er als kulinarischer Berater zur Seite und bringt seinen Namen ein.

Tim Raue scheint zurzeit überall seine Hände im Spiel zu haben. Der 2-Sterne-Koch agiert aber keinesfalls unternehmerisch waghalsig. Dass er Erfolg hat, zeigt ein Blick auf die weltweite Bestenliste, die Pellegrino-Liste. Mit dem Sprung auf Platz 34

Drei Fragen an

Norbert Raub,

Koch im Groß Schneer Hof in Göttingen

1. Herr Raub, Ihr Sohn Daniel wurde Ende 2014 Sternekoch. Stolz? Raub: Selbstverständlich! Ich gönne ihm den Erfolg. Zumal der Stern dem Landhaus Biewald gut tut, das ja so etwas wie mein Lebenswerk ist. 32 Jahre habe ich dort gearbeitet und meine

Sachsen-Anhalt

Das Risiko der Heimkehr

Marketing Mit preiswerten Mittagsmenüs in Ritters Weinstuben macht Wirt Steffen Warias neugierig auf seine Abendkarte.

MERSEBURG. Eigentlich wollte Steffen Warias gar kein Hotel in Merseburg. Und genau genommen auch keine Gaststätte in der Provinz Sachsen-Anhalts. Aber dann kam es doch so. Der aus dem nahen Braunsbedra stammende Sohn eines Gastronomen-Ehepaares war na

Sachsen-Anhalt

Das Risiko der Heimkehr

Marketing Mit preiswerten Mittagsmenüs in Ritters Weinstuben macht Wirt Steffen Warias neugierig auf seine Abendkarte.

MERSEBURG. Eigentlich wollte Steffen Warias gar kein Hotel in Merseburg. Und genau genommen auch keine Gaststätte in der Provinz Sachsen-Anhalts. Aber dann kam es doch so. Der aus dem nahen Braunsbedra stammende Sohn eines Gastronomen-Ehepaares wa

Kulinarisches Sextett zum Anfassen

Berliner Spitzenköche kooperieren unter dem Dach des Hotelcaterers "Catering's Best by Inter-Continental" / Initiator: Hoteldirektor Willy Weiland

AHGZ, 15.7.06 / uleb BERLIN Mit Berlin's Best geht in der Hauptstadt ein neuer Gourmetcaterer an den Start. Unter dem Dach des Hotelcaterers "Catering's Best by Inter-Continental" wollen sechs Berliner Spitzenköche ihre Kräfte und Kompetenzen bündeln u