Immer in Bewegung

Seit 18 Jahren leitet Alexander Aisenbrey das Luxusresort Der Öschberghof am Rande des Schwarzwalds, seit fünf Jahren ist er Vorsitzender der Initiative Fair Job Hotels. Nun hat er die begehrte Auszeichnung „Hotelier des Jahres“ der ahgz erhalten.

PORTRÄT

Perfektion imponiert ihm

Gastgeber zu sein ist für Vincent Ludwig echte Leidenschaft. Der 49-jährige Münchner ist seit mehr als zehn Jahren General Manager des Althoff Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee. Dabei legt er seinen Fokus auf vielfältige und authentische F&B-Konzepte und einen herzlichen Service.

Was Leser denken ...

DIE MEINUNG DER WOCHE

Karl-Ederer-Gastronomie Zum Artikel „Die Sterneküche führt auf Dauer in eine Sackgasse“ (AHGZ vom 24. Juni) „Wer in einem ursprünglichen klassischen Arbeiterviertel wie dem Westend in München ein ‚Wirtshaus‘ betreibt, muss damit rechnen, dass

+++ Karriere-Ticker +++

Aida Career Days Über Einstiegs- und Karrieremöglichkeiten bei der Aida-Flotte informieren in Kürze wieder zwei Aida Career Days, diesmal in Rostock. An Bord der Aida Diva gibt es nicht nur Einblicke in das Leben und Arbeiten an Bord, sondern auch

Im Gespräch: Dirk Luther, Geschäftsführer des Vitalhotels Alter Meierhof in Glücksburg

„Kindern zeigen, was gutes Essen ist“

Küchenchef und zugleich Geschäftsführer eines 5-Sterne-superior-Hotels: Für den 2-Sterne-Koch ist diese Doppelfunktion nicht neu. Und auf die Idee, die Küche und sein Team im Stich zu lassen, käme er nie und nimmer.

Küchenchefs sollen umdenken

Tegernsee. 3-Sterne-Koch Christian Jürgens fordert ein Umdenken der Küchenchefs. „Der auch heute noch vielerorts in den Küchen vorherrschende raue Ton und eine gewisse Ignoranz und Gleichgültigkeit gegenüber dem Personal ist nicht mehr zeitgemäß“, schrei

Küchenchefs sollen umdenken

Tegernsee. 3-Sterne-Koch Christian Jürgens fordert ein Umdenken der Küchenchefs. „Der auch heute noch vielerorts in den Küchen vorherrschende raue Ton und eine gewisse Ignoranz und Gleichgültigkeit gegenüber dem Personal ist nicht mehr zeitgemäß“, sc

LESERPOST – PRINT & ONLINE

Kredite für das Gastgewerbe Zu „Banken entdecken den Mittelstand“ (AHGZ.de / AHGZ vom 24. November) „Den Mehraufwand für die Zusammenstellung der Dokumente für das Gespräch mit der Bank kann ein Hotelier beinahe auf null reduzieren. Wer bereits – neb

LESERPOST – PRINT & ONLINE

Kredite für das Gastgewerbe Zu „Banken entdecken den Mittelstand“ (AHGZ.de / AHGZ vom 24. November) „Den Mehraufwand für die Zusammenstellung der Dokumente für das Gespräch mit der Bank kann ein Hotelier beinahe auf null reduzieren. Wer bereits