Hummerhaltung weiter erlaubt

Gourmet-Restaurateure können aufatmen: Das Verwaltungsgericht Düsseldorf hat entschieden, dass die Haltung lebender Hummer zum Verzehr erlaubt bleibt. Tierrechtler von Animal Rights Watch konnten einen Verbotsantrag gegen die Stadt nicht durchsetzen.

next generation x Hamburg

Das Jellyfish ist wieder da

Küchenchef Stefan Fäth (26) wagt den Neustart des Fischrestaurants Jellyfish im Hamburger Schanzenviertel. Sein Vorgänger hatte das Lokal wegen Vandalismus aufgegeben.

Schleswig-Holstein

Fährhaus Sylt öffnet Pop-up

Pop-up-Konzept Das temporäre Restaurant heißt Fiiwfutt. Küchenchef Markus Gerlach will damit ein neues kulinarisches Konzept testen.

Munkmarsch. Das Fährhaus Sylt geht neue Wege und eröffnet Mitte Juni ein Pop-up-Restaurant mit dem nordfriesischen Namen Fiiwfutt. Auf Deutsch heißt das Fünffuß. Küchenchef Markus Gerlach wird voraussichtlich bis Ende September dort am Herd stehen un

Mecklenburg-Vorpommern

Räuchern will gelernt sein

Porträt Küchenchef Michael Slobidnyk lebt im Travel Charme Bernstein seine Leidenschaft für Räucherfisch.

PREROW. Michael Slobidnyk legt noch einen feinen Stengel Dill auf den Fisch und fertig ist die Platte mit der kalt geräucherten Lachs-Rose, dem warm geräucherten Lachs und Heilbutt, dem Wildkräutersalat, der Honig-Dill-Senfsauce im Schälchen und den zwei

Mecklenburg-Vorpommern

Räuchern will gelernt sein

Porträt Küchenchef Michael Slobidnyk lebt im Travel Charme Bernstein seine Leidenschaft für Räucherfisch.

PREROW. Michael Slobidnyk legt noch einen feinen Stengel Dill auf den Fisch und fertig ist die Platte mit der kalt geräucherten Lachs-Rose, dem warm geräucherten Lachs und Heilbutt, dem Wildkräutersalat, der Honig-Dill-Senfsauce im Schälchen und den

Interview: Stefan Neugebauer, Executive Chef, Deidesheimer Hof

Schale wird zur Hummerbutter

Der Spitzenkoch über Meeresfrüchte, was mit ihnen alles gemacht werden kann und wie man Hummer & Co. richtig kalkuliert.

Interview: Stefan Neugebauer, Executive Chef, Deidesheimer Hof

Schale wird zur Hummerbutter

Der Spitzenkoch über Meeresfrüchte, was mit ihnen alles gemacht werden kann und wie man Hummer & Co. richtig kalkuliert.

Die Muschel braucht Pep

AHGZ-Sternegipfel: Frank Oehler kombiniert keck Jakobsmuscheln mit Blutwurst

Stuttgart. Bei der Intergastra zeigten beim AHGZ-Sternegipfel 15 Sterneköche ihr Können. An dieser Stelle präsentieren wir die Köche und ihre Rezepte. „Ich habe für die Kochdemonstration des AHGZ-Sternegipfels kein spektakuläres Gericht ausgewählt“, um

Die Muschel braucht Pep

AHGZ-Sternegipfel: Frank Oehler kombiniert keck Jakobsmuscheln mit Blutwurst

Stuttgart. Bei der Intergastra zeigten beim AHGZ-Sternegipfel 15 Sterneköche ihr Können. An dieser Stelle präsentieren wir die Köche und ihre Rezepte. „Ich habe für die Kochdemonstration des AHGZ-Sternegipfels kein spektakuläres Gericht ausgewähl

Blauer Hummer im japanischen Gewand

AHGZ-Sternegipfel: Jörg Sackmann kocht aufwendig, mit Feingefühl und Finesse / Damit es spannend bleibt, nimmt er Einflüsse aus aller Welt auf

Stuttgart. Bei der Intergastra zeigten beim AHGZ-Sternegipfel 15 Sterneköche ihr Können. An dieser Stelle präsentieren wir Woche für Woche die Köche und ihre Rezepte. Hinausschauen über den Tellerrand ist für Jörg Sackmann (Hotel Sackmann, Baiersbronn