„Gastronomie ist Entertainment“

So waren die ersten 100 Tage von Frank Marrenbach (53) als geschäftsführender Gesellschafter der Althoff Hotels.

Erlebnis – der wahre Luxus

Was macht eine anspruchsvolle Hotelmarke im Jahr 2020 aus? Darüber schreibt Dorint-Manager Jörg T. Böckeler.

Kulinarik als USP

Wie erfinden Hoteliers ihre F&B-Konzepte? Darüber schreibt Thomas H. Althoff, Gründer und Inhaber der Althoff Hotels.

Interview: Johannes King und Jan-Philipp Berner, Dorint Hotel Söl’ring Hof auf Sylt

Quo vadis Hotel-Cuisine?

Mit Johannes King, der den Sylter Söl’ring Hof leitet, und Küchenchef Jan-Philipp Berner gibt es zwei Sterneköche in den Dorint-Reihen. Zum sechzigsten Geburtstag der Hotelgruppe werfen die beiden von Gault&Millau als Köche des Jahres 2019 ausgezeichneten Küchenkünstler einen Blick zurück – und voraus.

Die Dorint Hotels & Resorts sind 60 Jahre alt geworden und in den Küchenkonzepten der Hotels hat sich in diesen sechs Jahrzehnten einiges geändert. Was bleibt, was kommt hinzu? Johannes King: Hinzu kommt ein höheres Maß an kulinarischer Verantwort

Kompakt

Neobiota startet in Köln Köln. Die beiden Sterneköche Sonja Baumann und Erik Scheffler haben in Köln ein eigenes Restaurant eröffnet. Im Neobiota fahren sie zwei unterschiedliche Restaurantkonzepte: Morgens gibt es hochwertiges Frühstück für klein

Im Gespräch: Horst Rahe (76), Geschäftsführender Gesellschafter Deutsche Seereederei

„Ich bin nur die Spitze des Eisbergs“

Vor zwei Jahren kündigte Horst Rahe die Abschaffung der steifen Sternegastronomie an, nun bekommt er die Brillat-Savarin-Plakette.

Herr Rahe, Sie sind der 61. Träger der Brillat-Savarin-Plakette. Was bedeutet diese Auszeichnung der FBMA-Stiftung für Sie? Rahe: Ich betrachte die Auszeichnung nicht in erster Linie für mich persönlich, sondern sie gilt für unser Team und ganz be

Bayern

Lenbach geht an Rilano

Hotelgruppe ergänzt Portfolio um Gourmetrestaurant

MÜNCHEN. Das legendäre Lenbach, bis Ende Dezember 2011 unter der Ägide von Peter Schmuck, hat seine neuen Betreiber gefunden: Die Rilano Hotels & Resorts, eine noch junge Gruppe mit sieben Häusern, tritt ab Juli in den Pachtvertrag für 20 Jahre ein. „Es

Bayern

Lenbach geht an Rilano

Hotelgruppe ergänzt Portfolio um Gourmetrestaurant

MÜNCHEN. Das legendäre Lenbach, bis Ende Dezember 2011 unter der Ägide von Peter Schmuck, hat seine neuen Betreiber gefunden: Die Rilano Hotels & Resorts, eine noch junge Gruppe mit sieben Häusern, tritt ab Juli in den Pachtvertrag für 20 Jahre ein.