Kurz notiert

HAMBURG. "Das Leben ist zu spannend, um Fernsehbiere zu trinken" - unter diesem Motto laden die " Kampagne für gutes Bier e.V.", die Pappenheimer Wirtschaft und das Bierland Hamburg am 6. September zu einer Verkostung "unreiner Biere" ein. Ort: Pappenhei

Martin Herrmann erhält zweiten Stern

Guide Michelin: 24 neue Sternelokale / Baden-Württemberg bleibt vorn / 100. Geburtstag

KARLSRUHE. Die deutsche Spitzengastronomie macht auch Restauranttestern Appetit auf mehr. Im neuen Michelin-Führer 2010 listen die Karlsruher ein neues 2-Sterne-Restaurant und 23 neue Adressen mit einem Stern auf. Küchenchef Martin Herrmann (42) vom Le P

Guide Michelin

Französischer Gourmetführer wird 100

Anfang März präsentierte der Guide Michelin die 100. Ausgabe des französischen Gourmetführers. Gleichzeitig sein 100. Geburtstag: Die erste Ausgabe erschien zur Pariser Weltausstellung 1900 ­ während der beiden Weltkriege sind keine Guides erschienen. D

Baden-Württemberg

Im Schlaraffenländle

Betriebe aus Baden-Württemberg führen neue Hornstein-Liste an / Große Veränderungen während der vergangenen 25 Jahre

STUTTGART. Baden-Württemberg bleibt das Schlaraffenland für Gourmets. In der neuen Ausgabe der Hornstein-Liste belegen Restaurants und Hotels aus dem Südwesten der Republik in fast allen Kategorien die Spitzenplätze. Wolf von Hornstein, der mit dem "Alte

Spitzengastronomen unter Druck

Gourmetführer gehen mit der deutschen Gastronomie hart ins Gericht / Bourgueil, Haas und Kaufmann müssen einstecken

BERLIN/KARLSRUHE. Großes Medienecho für die deutschen Ausgaben von Gault Millau und Michelin: Die beiden einflussreichsten Restaurantführer sind jetzt kurz nacheinander erschienen. Aufsehenerregend: Jean-Claude Bourgueil aus Düsseldorf, 19 Jahre lang im

Gastkommentar

Dämliche Hitlisten

Von Lothar Eiermann

Nun ist es wieder soweit. Die Kollegen haben ein Jahr mit vielen Sorgen hinter sich, oder mit großen Erfolgen. Und jetzt kommt wie in der Schule das Zeugnis. Ein Zeugnis, das grundsätzlich betriebswirtschaftliche Notwendigkeiten nicht berücksichtigt. Mit

Gute Noten motivieren

Im Herbst kommen die Restaurantführer auf den Markt / Deutschlands Köche und Gastronomen erwarten die Guides mit Spannung

STUTTGART. Jetzt gibt es wieder Noten für Deutschlands Köche und Gastronomen. Die Guides verleihen Punkte und Symbole, sprechen Lob und Tadel aus. Mit besonderer Spannung werden die beiden einflussreichsten Guides - Michelin und Gault Millau - erwartet.

Editorial

Weltklasse

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Sie sind die Stars der Bestsellerlisten: Kochbücher. Monatelang besetzen sie Spitzenplätze, vor allem solche, die aus der Feder der Fernsehköche stammen. Dass zugleich an deutschen Herden immer seltener gekocht wird, ist kein Widerspruch. Im Gegenteil. H

"Die Mode kommt aus der Mode"

Alain Ducasse, der Philosoph unter den französischen Meisterköchen, über deutsche und französische Esskultur, über Spoon und seine kulinarische Enzyklopädie

Kochen Sie noch selbst? Ducasse: In Gedanken koche ich permanent...und ich höre nie auf, neue Produkte zu entdecken und zu probieren. Ich stehe sehr oft an der Seite meiner Küchenchefs und besuche regelmäßig die Küchen der Restaurants in Paris, Monaco, T

Drei Sterne für Heinz Beck

Die Guida Rossa feiert ihren 50. Geburtstag und wartet mit einigen Neuerungen auf

AHGZ, 21.1.06 / isa ROM Endlich! Auf der Liste der 3-Sterne-Köche stand er schon lange. Aber nachdem Michelin in Italien mit den Sternen mehr als geizig umgeht, musste er sich in Geduld üben. Jetzt, im 50. Jahr der Guida Rossa, wie in Italien der Micheli