Begehrte Tische

Sean Connolly Restaurant, Dubai

„Gemüse ist mein Fleisch“

Statt Entrecôte und Tenderloin zählt Gabriele Kurz Rote-Rüben-Carpaccio und Süßkartoffel-Steak zu ihren Signature Dishes. „Ich will keinen Menschen zum Fleischverzicht bekehren“, versichert die vegetarische Spitzenköchin. „Der Zeitgeist jedoch spricht für ein Umdenken in puncto Fleischkonsum.“ Vor neun Jahren folgte die Bayerin dem Ruf aus Dubai, verließ das familieneigene Biohotel im Berchtesgadener Land und eröffnete im 5-Sterne-Resort Madinat Jumeirah das erste vegetarische Luxus-Restaurant der Emirate. Heute verantwortet Gabriele Kurz als Executive Wellbeing Chef das gesunde Ernährungsangebot aller weltweiten Häuser der arabischen Hotelkette Jumeirah. CHO

Tim Raue Das ’Enfant terrible‘

„Schreien, heulen, Champagner spritzen“

Herr Raue, stehen Sie eigentlich gern vor der Kamera? Nein, gar nicht. Tatsächlich? Schüchtern sind Sie ja nicht. Das ist nicht mein Ding. Ein Tag vor der Kamera ist für mich so anstrengend wie eine Woche kochen. Bei den Dreharbeiten für

Erdbeeren für die Emirate

Hoogstraten. Den „Picasso der französischen Küche“ nennen Freunde der Haute Cuisine Meisterkoch Pierre Gagnaire. Mit insgesamt elf Michelin-Sternen ist der Franzose dekoriert, der auf der ganzen Welt erfolgreich Spitzenrestaurants leitet. Eines davon

Erdbeeren für die Emirate

Hoogstraten. Den „Picasso der französischen Küche“ nennen Freunde der Haute Cuisine Meisterkoch Pierre Gagnaire. Mit insgesamt elf Michelin-Sternen ist der Franzose dekoriert, der auf der ganzen Welt erfolgreich Spitzenrestaurants leitet. Eines davon ist