RESTAURANTKRITIK

Gault Millau gibt Frauen die Ehre

Der Guide vergibt alle seine Auszeichnungen an weibliche Top-Persönlichkeiten der Gourmetgastronomie. Douce Steiner ist Köchin des Jahres.

Interview: Douce Steiner, Küchenchefin und Inhaberin Hirschen, Sulzburg

„Salz macht vieles kaputt“

Die Spitzenköchin über weibliche Konsequenz am Herd, Gaumenglück, ihr Saucengeheimnis und darüber, wie es ist, Chefin eines Familienbetriebs zu sein.

Interview: Douce Steiner, Küchenchefin und Inhaberin Hirschen, Sulzburg

„Salz macht vieles kaputt“

Die Spitzenköchin über weibliche Konsequenz am Herd, Gaumenglück, ihr Saucengeheimnis und darüber, wie es ist, Chefin eines Familienbetriebs zu sein.

Michelin 2013

So viele Sterne gab’s noch nie

Gastro-Kritik Jetzt sind 255 Restaurants in Deutschland besternt. Die meisten davon im Süden, doch der Norden holt mächtig auf.

BERLIN. Der neue Guide Michelin unterstreicht den anhaltenden kulinarischen Boom hierzulande, ganz so, als werde Deutschland unaufhaltsam zu einer der wichtigsten Instanzen auf dem Gebiet der Feinschmeckerei. Wie schon in den Jahren zuvor, stieg die Zahl

Michelin 2013

So viele Sterne gab’s noch nie

Gastro-Kritik Jetzt sind 255 Restaurants in Deutschland besternt. Die meisten davon im Süden, doch der Norden holt mächtig auf.

BERLIN. Der neue Guide Michelin unterstreicht den anhaltenden kulinarischen Boom hierzulande, ganz so, als werde Deutschland unaufhaltsam zu einer der wichtigsten Instanzen auf dem Gebiet der Feinschmeckerei. Wie schon in den Jahren zuvor, stieg die

Gault Millau steht auf Gemüse

Tester geben Höchstnote für Sven Elverfeld, Andree Köthe ist "Koch des Jahres", " Aufsteiger des Jahres" ist Douce Steiner

MÜNCHEN. Er gilt eher als zurückhaltender Typ. Jetzt hat er Grund zum Strahlen: "Ich freue mich richtig über diese Auszeichnung", sagte Andree Köthe (47), frisch gebackenener "Koch des Jahres" am vergangenen Montagabend. Im Hotel Bayerischer Hof in Münch

Baden-Württemberg / Bayern

Viel Lorbeer für den Süden

Gault Millau: "Aufsteiger des Jahres" aus Baden, "Koch des Jahres" aus Franken / Michelin: 2 Sterne für Thomas Kellermann

STUTTGART/MÜNCHEN. Es ist wieder soweit: Die beiden einflussreichsten Gourmet-Guides, Michelin und Gault Millau, sind erschienen. Die Spannung ist jedes Mal groß. Wer sind die Auf- oder Absteiger? In Baden-Württemberg ging es in den oberen Michelin-Et

Die Konsequente

Eine der wenigen Sterneköchinnen in der von Männern dominierten Kochszene ist Douce Steiner. Sie ist eine Verfechterin der französischen Hochküche, die sie leicht und modern interpretiert

Gut essen ist für mich ein Stück Kultur", bekennt Douce Steiner. "Ich hatte aber auch den Vorteil, in einem Umfeld aufzuwachsen, wo alle Speisen aus besten Produkten frisch zubereitet wurden. So wurde mein Gaumen schon früh geschult", blickt die 37-Jähri

Baden-Württemberg

Prominente Verlierer im Süden

Michelin 2009: Douce Steiner wird zurückgestuft und Altmeister Heinz Winkler muss einen seiner Sterne abgeben

Karlsruhe. Das Genießerland Baden-Württemberg muss einen Rückschlag verdauen. Zwar bleibt der Südwesten mit 53 Sterne-Restaurants das Mekka der Gourmets in Deutschland. Im neuen Guide Michelin gingen der Spitzengastronomie zwischen Main und Bodensee aber