Bayern

Abschied vom Landhotel

Familie Obendorfer hat ihr Resort Birkenhof in der Oberpfalz während der Coronakrise aufwendig modernisiert. Patron Hubert Obendorfer setzt entschieden auf Spa und Genuss mit weltläufigem Flair.

Ranking

Die neue Doppelspitze

Sven Elverfeld und Christian Bau sind die besten Hotelköche Deutschlands. Das hat das neue Top-80-Ranking der ahgz ergeben. Über Aufsteiger und Absteiger.

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Rangliste der 80 besten Hotelrestaurants

€ 5,75

Turning Japanese

Gourmetgastronomie Der Japan-Trend in der Küche ist unverkennbar. Die deutschen Spitzenköche Tristan Brandt, Tohru Nakamura, Christian Bau, Hubert Obendorfer und Sven Elverfeld zeigen ihr Können.

Derzeit scheint kaum etwas stärker auf die internationale Hochküche einzuwirken als die Tradition der japanischen Kochkunst, mehr noch als die Nordische Küche, es sei denn, dass diese ihrerseits japanische Techniken aufnimmt, wie René Rezepi in seine

Für Auge und Gaumen

Cooking-Shows Meister ihre Fachs geben bei der HotelExpo im Intercontinental Berlin Einblicke in ihr Schaffen. Mit dabei sind Christoph Hauser, Hubert Obendorfer, Bernd Siefert und Wolfgang Müller.

Nach der gelungenen Premiere im Vorjahr sind auch diesmal wieder Spitzenköche und Food-Koryphäen vor Ort. Im Rahmen der HotelExpo werden sie an verschiedenen Locations im Intercontinental Berlin zeigen, was ihre kulinarische Philosophie ausmacht. Die

Kochkunst live erleben

Cooking-Shows Spitzenköche zeigen bei der HotelExpo im Intercontinental Berlin Flagge. Auf dem Programm stehen kreative Desserts, erlesenes Fingerfood, neue Algengerichte und deftige Wurst-Spezialitäten.

Premiere in Berlin: Erstmals gibt es im Rahmen der HotelExpo Cooking-Shows mit bekannten Köchen. Mit dabei sind Jürgen Mann & Michael Schubaur, Matthias Mittermeier, Wolfgang Müller und Hubert Obendorfer. Sie geben an verschiedenen Locations im Inter

Editorial

Was ist los mit der Sterneküche?

Von Rolf Westermann, Chefredakteur

Noch nie gab es in Deutschland so viele ausgezeichnete Feinschmecker-Restaurants. Der Guide Michelin verzeichnet 282 Sternelokale zwischen Flensburg und den Alpen. Doch gleichzeitig machen immer wieder Spitzenköche und Betreiber von Gourmet-Tempeln S

Im Gespräch: Hubert Obendorfer, Hotelier und Küchenchef, Landhotel Birkenhof in Neunburg vorm Wald

„Am Tisch muss mehr passieren“

Der Spitzenkoch und Hotelinhaber über sein Küchenkonzept, unklare Gesetze, seine Millionen-Investition und die Zukunft der Gastronomie.

Rezepte: Feines vom jungen Wildschwein, Raffiniertes vom Hasen und Luxuriöses von Rind und Gans

Dazu schmeckt der Pinot noir

Hubert Obendorfer vom Restaurant Eisvogel in Neunburg vorm Wald zeigt, wie man Klassiker auch zubereiten kann. Den filigranen Spätburgundern kommt das zugute

Rezepte: Feines vom jungen Wildschwein, Raffiniertes vom Hasen und Luxuriöses von Rind und Gans

Dazu schmeckt der Pinot noir

Hubert Obendorfer vom Restaurant Eisvogel in Neunburg vorm Wald zeigt, wie man Klassiker auch zubereiten kann. Den filigranen Spätburgundern kommt das zugute