Nordrhein-Westfalen

Werbung trägt Früchte

8,2 Prozent mehr Ausbildungsplätze in NRW im Jahr 2006

DÜSSELDORF. "Ein neuer Rekord", meinte Helmut Otto, Präsident des DEHOGA Gastgewerbe NRW zu den jüngsten Zahlen des statistischen Landesamtes. Demnach hat das Gastgewerbe in Nordrhein-Westfalen im vergangenen Jahr stolze 8,2 Prozent mehr Ausbildungsvertr

Interview der Woche

"Frauen haben einen Bonus"

Claudia Schröter über Karriere in der Küche

Küchenchefinnen sind in der Top-Gastronomie rar. Woran liegt es, dass Frauen sich in dieser Männer-Domäne so wenig durchsetzen? Schröter: Die Schwierigkeiten sind meiner Erfahrung nach gar nicht so groß, wie allgemein behauptet wird. Wir Frauen meinen im

KARRIERE: 27. Deutsche Jugendmeisterschaften

Starke Emotionen und hohes Niveau

KÖNIGSWINTER. "Wir sind stolz auf Sie - das Erklimmen des Petersbergs ist die erste Stufe einer steilen Karriereleiter", so DEHOGA-Präsident Ernst Fischer bei der Siegerehrung der 27. Jugendmeisterschaften, wichtigster Wettbewerb der Branche. 51 Auszubil

Über Umwege zum Erfolg

Die kreativsten Konzepte im Gastgewerbe kommen überwiegend von Seiteneinsteigern / Schwäche der Branchenfremden: Abhängigkeit von Fachleuten

Wer nichts wird, wird Wirt", sagt der Volksmund. Tatsächlich sind die Hürden in Bezug auf Qualifikation in kaum einem Beruf so niedrig wie in der Gastronomie. "Ein guter Gastronom muss mindestens ein Dutzend Berufe beherrschen", meint hingegen Torben Lei

INTERVIEW DER WOCHE

"Das Ruhrgebiet wird kulinarisch verkannt"

Holger Stromberg über die Eigenheiten des Reviers und über Solidarität

Viele Köche verderben den Brei, sagt ein Sprichwort. Mit dem FCRuhrgebiet haben sich gleich 13 junge Köche und Restaurateure aus dem Pott zu einer Vereinigung zusammengeschlossen. Wie entstand die Idee und was sind die Ziele? Stromberg: Die Idee stammt n

"Pisa schlägt schon voll durch"

Arbeitsmarkt für Gastgewerbe: Kein dramatischer Personalmangel mehr / Deutliche Schwächen bei der Qualifikation / Trend zu mehr Teilzeitkräften

AHGZ 11.02.06 / gm STUTTGART/DÜSSELDORF Mangel an Arbeitskräften? Das Problem ist für das Gastgewerbe Vergangenheit. Die Verhältnisse am Arbeitsmarkt haben sich in den letzten Jahren grundlegend geändert. Angebot und Nachfrage sind weitgehend ausgegliche

Kochen mit Freude und Liebe

Frauen sind in der Schar der Spitzenköche immer noch die Ausnahme. Derzeit gibt es vier Frauen in Deutschland, die mit einem Michelin-Stern in diese Elite-Truppe aufgestiegen sind. Eine davon ist Gisela Kreus mit ihrem Restaurant St. Benedikt. Als einzige kann sich die Aachenerin allerdings rühmen, den Stern seit 1981 in Folge gehalten zu haben. Darauf hingekocht, wie es - insgeheim oder ganz offen - die meisten ihrer männlichen Kollegen tun, hat Gisela Kreus nie. Ihr einziger Ehrgeiz war es, nach Kochlehre und Lehr- und Wanderjahren im Elsass mit 30 ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Das gelang ihr gemeinsam mit ihrem Mann Hans-Joachim Kreus im Mai 1979.