Analyse

Profiling kommt Lebensmittel auf die Spur

Zur Authentifizierung von Lebensmitteln werden forensische Methoden eingesetzt / Von Markus Fischer

Frankfurt. Stammen die Erdbeeren aus Deutschland, der Spargel „aus der Region“, das Olivenöl aus Italien? Herkunftsangaben sind betrugsanfällig, moderne Analysen decken Tricksereien auf.