Editorial Von Chefredakteur Rolf Westermann

Anreize zum Geldausgeben schaffen

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Debatte über Mindestverzehr

Kalkulation Manche Wirte fordern einen Mindestverzehr pro Kopf. Eine unternehmerische Entscheidung.

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Unten links

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Zitat der Woche

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Im Gespräch: Julia Komp, ehemalige Küchenchefin Restaurant Schloss Loersfeld

„Ich möchte Deutschlands jüngste 2-Sterne-Köchin werden“

Julia Komp war Küchenchefin auf Schloss Loersfeld und hielt dort einen Michelin-Stern. Derzeit ist sie in Asien unterwegs. Vor ihrer Abreise hat sie mit AHGZ-Mitarbeiterin Antje Urban gesprochen.

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Die rote Bibel macht es spannend

Restaurantkritik Kurz vor dem Erscheinen des deutschen Guide Michelin ist das Rätselraten groß. Die angekündigte Frauenförderung stößt auf gemischte Gefühle.

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Like DER WOCHE

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Innovative Start-ups gesucht!

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Sushi-Meister trifft auf vietnamesischen Koch

Neueröffnung In Stuttgart hat das Ehepaar Hoa Trinh Viet und Amanda Le mit dem Akeno eine japanisch-vietnamesische Fusionsküche gestartet. Das Interieur des Lokals ist geprägt vom Motto Licht und Schatten.

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Mauritius wird bunter

Neueröffnung Das Salt of Palmar steht für eine neue Hotelgeneration auf der Insel. Bisher war der Markt stark von All-Inclusive-Häusern und Luxusangeboten geprägt. Jetzt setzen neue Konzepte auf mehr Local Spirit.

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