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Seit Herbst 2021 leitet Friederike Stöver, bis Februar 2020 mehr als 25 Jahre die Chefin von Le Crobag, als CEO die Geschicke der deutschen Bäckerei-Kette Kamps GmbH mit rund 348 Filialen (Stand 31.12.2023). Ihre großen Stärken sind ein gutes Gespür für Menschen und die Pflege einer guten Mitarbeiter-Kultur. Als Kind auf einem Bauernhof lernte sie früh zu arbeiten. Während des VWL-Studiums jobbte sie bei Le Crobag am Hamburger Hauptbahnhof und wurde mit 22 Jahren neben dem Studium Franchise-Partnerin. 1993 wurde sie in der Le-Crobag-Zentrale Verkaufsleiterin, 1995 Geschäftsführerin. Nun prägt sie den Erfolg einer der größten Bäckerei-Ketten hierzulande, seit 2015 im Besitz der französischen Groupe Le Duff. Bereits im März 2011 prognostizierte sie beim 30. Internationalen Foodservice-Forum in Hamburg, dass der Mitarbeitende in den kommenden Jahren noch wichtiger werde als der Kunde.

Eckstück

Ein Hauch von Hollywood

Pfungstadt (abz). Brigitte Nielsen trank kürzlich bei „Schäfer Dein Bäcker“ einen Kaffee. Die ehemalige „Dschungelkönigin“ und Hollywood-Ikone konnte außerdem mit ihrer herzlichen Art überzeugen. Man habe sie am liebsten als Aushilfe engagieren woll

Das ist Bäckers Liebling

Eine Umfrage hat für Verwirrung gesorgt: Wollen Verbraucher lieber Toast- oder Vollkornbrote? Beides, lautet die Antwort. Das eine von der Industrie, das andere aus dem Regal einer echten Bäckerei.

Das Lieblingsbrot der Deutschen ist einer aktuellen Umfrage zufolge Vollkornbrot. So weit die Theorie. In der Praxis zeigen die Zahlen etwas anderes: Am meisten gekauft wird Toastbrot. Was beim Bäcker gekauft wird, ist allerdings tatsächlich eher

Umfrage

Frage: Wie handhaben Sie das Thema Vorbestellungen in Ihrem Betrieb? Neue Frage: Toastbrot ist das meistverkaufte Brot in Deutschland. Haben Sie es im Sortiment?

[170 Zeichen]

UMFRAGE

€ 5,75

Kommentar

So stimmt die Richtung

von Arnulf Ramcke

Bei der Wahl des bevorzugten Brotes glänzen deutsche Verbraucher mit verwirrender Ambivalenz zwischen Anspruch und Wirklichkeit. Kernige Vollkornbrote finden sie toll, von Nährstoffen befreites Toastbrot kaufen sie. Wirklich widersprüchlich ist das j

„Immer mehr Bäcker achten auf die Qualität, arbeiten mit Fermentation“

Brotprüfer Daniel Plum über der Deutschen liebste Brotsorten, das, was sie tatsächlich kaufen und Produkte, die in keiner Bäckerei fehlen sollten.

Das Gespräch führte Arnulf Ramcke Nach einer sensorischen Ausbildung durch die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft arbeitet Bäckermeister Daniel Plum (30) als Brotprüfer mit den geografischen Schwerpunkten Nordrhein-Westfalen und Baden-Württembe

Welche Farbe hat der Deutschen täglich Brot?

Fürs Toastbrot ist fast ausschließlich die Industrie zuständig, den Wunsch nach Qualität kann die Bäckerei erfüllen.

Von Lynn Esenwein und Juliane Hünecke Das Lieblingsbrot der Deutschen ist einer kürzlich von t-online in Auftrag gegebenen Umfrage zufolge das Vollkornbrot. Wie kann das sein, wenn Marktzahlen doch eindeutig belegen, dass Toastbrot in Deutschland

Welche ist Ihre meistverkaufte Brotsorte?

Arno Simon, Bäckerei Simon, 4 Filialen „Roggenmischbrot seit 50 Jahren Nummer eins“ „Das Roggenmischbrot (70/30) ist bei uns seit 50 Jahren mit deutlichem Abstand die Nummer eins. Danach kommt unser Roggenvollkornbrot und danach folgt ein Kompr

5 Millionen

5 Millionen weniger Brotweizen – so lautet eine erste Einschätzung der Europäischen Union zur europäischen Getreideernte.

Verkäuferinnen prügeln sich

Worms (abz). In einer Bäckerei in Worms sind zwei Mitarbeiterinnen aneinandergeraten. Zunächst waren sich die zwei Verkäuferinnen nicht darüber einig, wie die Backwaren in der Theke ausgelegt werden sollten. Der Streit schaukelte sich dann laut Pol