Technik

Der perfekte Kaffee lässt sich immer leichter brühen

Die Hersteller von Kaffeemaschinen tun alles, um den Barista überflüssig zu machen. Die Anzahl der Spezialitäten per Display-Touch wächst, und intelligente Software erlaubt dem Gast das kontaktlose Bestellen per QR-Code.

Drei Fragen an

Jens Franke, Küchenchef Schlosshotel Weyberhöfe, Sailauf

1. Ihr gastronomisches Angebot ist vielfältig. Welches Gerät hat in Ihrem Küchenalltag die größte Bedeutung? Der Kombidämpfern spielt bei uns eine sehr große Rolle und ist nicht mehr wegzudenken. Angefangen vom Bankettbereich, in dem das Regenerie

Drei Fragen an

Daniela Schulze, Direktorin der Marina Bernried am Starnberger See

1. Welche Bedeutung haben Kombidämpfer in Ihrem Küchenalltag? Sie helfen Zeit zu sparen. Während der Kombidämpfer „seine Arbeit macht“, kann der Koch andere Aufgaben erledigen. Garprozesse lassen sich insgesamt verkürzen und die Möglichkeit, größe

Küche wird langsam smart

Digitalisierung Wünsche haben die Köche viele, wenn es um die Smart Kitchen geht. Digitale Menüplanung oder Vernetzung gibt’s schon.

Zu digitalen Möglichkeiten und Lösungen für die Profi-Küche hat das Netzwerk Culinaria in einer Branchenumfrage ermittelt, dass die Wünsche momentan vielfältig, teils aber unkonkret sind. Die Wunschliste wird von geräteübergreifender Erfassung und Ko

Die Abläufe entzerren

Kombidämpfer Eine Vielzahl von Gargeräten kann durch Heißluftdämpfer ersetzt werden. Die werden immer bedienfreundlicher und jetzt auch vernetzt.

Heißluftdämper sind vielseitig einsetzbar. Das wissen und schätzen Köche seit seiner Erfindung vor rund 40 Jahren. Zeit, sich die Vorteile im Arbeitsalltag und das Zukunftspotenzial der Geräte immer wieder deutlich vor Augen zu führen. Die Stärken