Mensch, Technik, Umwelt round table

Das bewegt die Branche im New Normal

Beim Talk von ahgz und FCSI berichteten Top-Entscheider, wie sie ihr Business in der Corona-Ära gestalten. Ob Fine Dining, Hotelgastro, Food-Handwerk oder Catering: Personal, Digitalisierung und Nachhaltigkeit gelten als größte Herausforderungen. Es moderierten Christoph Aichele und Burkart Schmid.

Große Runde auf Einladung von ahgz und FCSI: Im Frankfurter dfv-Verlagshochhaus diskutieren Chefs und Führungskräfte aus Hotellerie, Gastronomie, GV- und Foodbranche über den Status quo und Herausforderungen in der Corona-Ära. Das Fazit: Personalmangel macht neue Prozesse notwendig. Bei der Digitalisierung gibt es noch viel Luft nach oben. Und der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit bestimmt die Zukunft. Mehr dazu auf den Seiten 2 bis 4.

Neugierde im Gepäck

Neun Monate, drei Module, fünf Teams: Mit „Foodies“ gehen Aramark-Köche auf Reisen und entwickeln gemeinsam innovative Konzepte für ihr Unternehmen.

„Wir mussten immer Champions League spielen“

Harald Wohlfahrt gilt als Ausnahmekoch. Von 1980 bis 2017 wurde sein Restaurant Schwarzwaldstube 25-mal in Folge mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Chefredakteur Burkart Schmid unterhielt sich mit ihm anlässlich des Culinary College von Aramark.

Mal Sterneluft schnuppern

Cateringunternehmen, die wachsen wollen, müssen sich erst recht um Personal- entwicklung und Talentförderung kümmern. Aramark veranstaltet für talentierte Köche jährlich das Culinary College. Special Guest der Master Class: Harald Wohlfahrt.

Interview: Irene Weißhaupt, Nicole Adler und Susanne Fritsch, Mentees beim Frauennetzwerk-Foodservice

Keine Angst vor der Karriere

Die drei Mentees sprechen mit AHGZ-Redakteurin Brit Glocke über Frauen als Mentorinnen, Netzwerke und ihre ganz eigenen Learnings.

Sie sind Mentees des dritten Cross-Mentoring-Programm des Frauennetzwerk-Foodservice – wie kam es dazu? Weißhaupt: Meine HR-Chefin hat mich gefragt, ob ich mich nicht bewerben möchte. Fritsch: Ich habe per Mail vom Mentoring erfahren und mich

Aramark

Fortbildung mit Wohlfahrt

Im Rahmen der dreitägigen Fortbildungsveranstaltung „Master Class“ absolvierten 13 der engagiertesten Köche von Aramark einen exklusiven Workshop mit Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt. Sein Restaurant Schwarzwaldstube gehört zu den besten der Welt. Zur g

Aramark

Fortbildung mit Wohlfahrt

Im Rahmen der dreitägigen Fortbildungsveranstaltung „Master Class“ absolvierten 13 der engagiertesten Köche von Aramark einen exklusiven Workshop mit Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt. Sein Restaurant Schwarzwaldstube gehört zu den besten der Welt. Z