Deutsches Personal ist heiß begehrt

Zunehmend betätigen sich auch ausländische Reedereien am deutschen Kreuzfahrtmarkt. Der Bedarf an gut ausgebildeten Fachkräften wächst ständig. Selbst Systemgastronomen sind gesucht.

Wenn in den kommenden drei Jahren hierzulande zwölf neue Kreuzfahrtschiffe vom Stapel laufen, dann haben auch die Personal-Rekrutierer alle Hände voll zu tun. Vor allem die Reedereien mit großen Schiffen sehen zukünftig Probleme, den wachsenden Mitar

Teacher, Coach & Wegweiser

Es gibt wohl keine einzelne Person, die die Systemgastronomie im deutsch- und englischsprachigen Raum in Theorie und Praxis so nachhaltig beeinflusst hat wie Prof. Dr. Chris Muller. Über fast zwei Jahrzehnte hinweg hat er mehr als 1.000 europäische Profi-Gastronomen in seinen Seminaren unterrichtet und ihren Blick auf die Herausforderungen wachsender Ketten gelenkt. Er ist ein begnadeter Wissenschaftler und Analytiker – und denkt doch wie ein Gastronom. Ein Glücksfall für die Profi-Gastronomie!

Über die Entwicklung eines Kochs

Karriere Der 3-Sterne-Koch David Kinch beschreibt hier, welche Wandlungen ein Küchenprofi durchlaufen muss, damit ein selbstbewusster und einfallsreicher Koch mit eigener Handschrift aus ihm wird.

Um ehrlich zu sein, konnte ich meine Kreativität erst vier oder fünf Jahre nach der Eröffnung von Manresa erst so richtig entfalten. Am Anfang hatten wir finanziell zu kämpfen (wir eröffneten kurz nach dem Platzen der Dot-Com-Blase), sodass ein Großt

Der steile Aufstieg der Sommeliers

Wein- und Gastronomiekultur Der New Yorker Weinexperte und ProWein-Fan Gregory Dal Piaz wirft einen Blick auf die Geschichte der Sommelier-Szene in den USA. Die Bedeutung der Gastro-Weinprofis ist nicht nur dort immens gestiegen.

Als Veranstaltung für Profis der Weinbranche hat die ProWein in den vergangenen Jahren beträchtlich an Dynamik gewonnen, da sie die Verkostung im großen Stil völlig neu definiert hat. Die Tatsache, dass diese Veranstaltung auch weiterhin Weinprofis v

US-Studenten im GBZ Koblenz

KOBLENZ. Das Gastronomische Bildungszentrum in Koblenz (GBZ) genießt auch international einen guten Ruf: Bereits zum 15. Mal besuchen Studenten der Johnson & Wales University in den USA das Institut. In der Deutschen Wein- und Sommelierschule, die zu

UNTEN LINKS

Auf Köche schießt man nicht

Augen auf bei der Berufswahl: Den schlimmsten Job, den man laut einer Jobbörse aus den USA ergreifen kann, ist der des Zeitungsjournalisten. Viel Stress, miese Karrierechancen. Als ähnlich unattraktiv gelten nur noch Forstarbeiter, Soldaten und Köche

Lernen in den USA

Die Vereinigten Staaten bieten ein breites Spektrum an Weiterbildung für Hotellerie und Gastronomie

Stuttgart. Der Blick über den nationalen Tellerrand führt deutsche Nachwuchs-Führungskräfte aus Hotel und Restaurant bei der Weiterbildung nicht nur in Nachbarländer wie die Schweiz (AHGZ vom 4. August). Auch die USA haben hochkarätige Programme zu biete

Lernen in den USA

Die Vereinigten Staaten bieten ein breites Spektrum an Weiterbildung für Hotellerie und Gastronomie

Stuttgart. Der Blick über den nationalen Tellerrand führt deutsche Nachwuchs-Führungskräfte aus Hotel und Restaurant bei der Weiterbildung nicht nur in Nachbarländer wie die Schweiz (AHGZ vom 4. August). Auch die USA haben hochkarätige Programme zu b

Initiative Johnson & Wales

Stipendium für deutsche Köche in Amerika

Die "Initiative Johnson & Wales" fördert das Studium für deutsche Köche in den USA. Das Stipendium richtet sich an Köche und Köchinnen, die sich auch ohne Hochschulreife auf einem hohen Niveau für ein Studium an der international renommierten Johnson & Wa