Frisch aufgebrüht

Die Hersteller für Kaffeevollautomaten und Co haben die Corona-Pandemie genutzt, um weiter an ihren Geräten und Modellen zu feilen. Ein Blick auf die Neuheiten.

Drei Fragen an Rudi Seubert

Geschäftsführer von Winterhalter Deutschland 1. Corona hat breite Spuren in der gastlichen Branche hinterlassen. Investieren Gastronomen und Hoteliers jetzt in Spültechnik? Seit Ostern stellen wir eine Zunahme der Nachfrage fest, die durch die

Heißgetränke

Die Bohne trifft High Tea

Nicht nur in Deutschland ist Kaffee das beliebteste Getränk. Auch Teespezialitäten boomen seit Jahren. Gastronomen könnten noch mehr davon profitieren. Das wird sich auch beim Gastro Circle zeigen.

Drei Fragen an Philipp Kocherscheid

Geschäftsführer, Dallmayr Gastronomie Service

1. Kaffee-Spezialitäten und Filterkaffee – welche Trends sehen Sie für beide Segmente? Wir beobachten eine Vielzahl an Kaffeetrends: Cold Brew Coffee – auch als Nitro Variante – und vielfältige Zubereitungsformen, wie Pour over, Frenchpress oder A

Kaffeeneuheiten

Herkunft mal Aromatisierung

Wer sich mit Kaffeespezialitäten profilieren will, hat am Markt die Qual der Wahl. Kreative Rezepturen und Toppings kommen hinzu.

Teemarkt

Immer mehr Bio in der Tasse

Der Teekonsum ist auf hohem Niveau stabil geblieben. Eine Absatzsteigerung gab es bei ökologisch angebautem Tee, bei Kräuter- und Früchtetees. Mate und Rooibos werden beliebter. Der Konsum in der Gastronomie liegt unverändert bei 5,2 Prozent.

Drei Fragen an

Jens Franke, Küchenchef Schlosshotel Weyberhöfe, Sailauf

1. Ihr gastronomisches Angebot ist vielfältig. Welches Gerät hat in Ihrem Küchenalltag die größte Bedeutung? Der Kombidämpfern spielt bei uns eine sehr große Rolle und ist nicht mehr wegzudenken. Angefangen vom Bankettbereich, in dem das Regenerie

Drei Fragen an

Michael Mayer, Geschäftsführer Meiko Deutschland GmbH

1. Worauf sollte man bei einer neuen Spülmaschine vor allem Wert legen? Moderne Spültechnik hat nicht nur viele neue gute Eigenschaften, die Anschaffungskosten amortisieren sich auch schneller, weil sie wesentlich ressourcensparender sind als älte

Drei Fragen an

Patrice Wiedemann, Geschäftsführer Rancilio Group Deutschland

1. Wie läuft die Konjunktur in der Branche für Profi-Kaffeetechnik? Die Konjunktur läuft sehr gut und ist von einem stabilen Wachstum geprägt. Es gibt ausreichend neue Technologien, und bewährte Technik wird stabiler weiterentwickelt. 2. Beoba

Drei Fragen an

Daniela Schulze, Direktorin der Marina Bernried am Starnberger See

1. Welche Bedeutung haben Kombidämpfer in Ihrem Küchenalltag? Sie helfen Zeit zu sparen. Während der Kombidämpfer „seine Arbeit macht“, kann der Koch andere Aufgaben erledigen. Garprozesse lassen sich insgesamt verkürzen und die Möglichkeit, größe