It’s Dealtime!

Wie Verbraucher derzeit ticken und Gastro-Profis raffiniert die Preise erhöhen, verrät Experte Prof. Dr. Torsten Olderog von der AKAD University.

Nachhaltigkeit

Mit Brief und Siegel punkten

Nachhaltigkeit (Teil 2): Ein Überblick über die Zertifizierungen, mit denen Gastgeber ihre Umwelt-Philosophie unterstreichen können.

PLONERS TIPP

Leistung muss sich lohnen

Der Mindestlohn kommt und macht den Gastronomen richtig Druck beim Thema Preisgestaltung und bei der Staffelung der Löhne innerhalb des Teams. Das erhöhte Einstiegslevel bedeutet nichts anderes als: weniger Spielraum in der Entlohnung der leistungsfähige

PLONERS TIPP

Leistung muss sich lohnen

Der Mindestlohn kommt und macht den Gastronomen richtig Druck beim Thema Preisgestaltung und bei der Staffelung der Löhne innerhalb des Teams. Das erhöhte Einstiegslevel bedeutet nichts anderes als: weniger Spielraum in der Entlohnung der leistungsf

Wachstumswege im Profil

Wachstumswege im Profil

Eine der großen Herausforderungen: Wie generiert man in bestehenden Betrieben Umsatzwachstum – und zwar immer wieder? Beziehungsweise: Welche Produkte oder Sortimente verdrängen andere? Auf den Punkt gebracht lautet die Kernfrage: Wo herrscht aktuell überdurchschnittlich viel Dynamik in den Angeboten der Gastronomie? Dazu haben wir in zehn Fällen nachgefragt, die ganz verschiedene Wachstumswege zeigen. Teil 1 ir/JPW

Wachstumswege im Profil

Wachstumswege im Profil

Eine der großen Herausforderungen: Wie generiert man in bestehenden Betrieben Umsatzwachstum – und zwar immer wieder? Beziehungsweise: Welche Produkte oder Sortimente verdrängen andere? Auf den Punkt gebracht lautet die Kernfrage: Wo herrscht aktuell überdurchschnittlich viel Dynamik in den Angeboten der Gastronomie? Dazu haben wir in zehn Fällen nachgefragt, die ganz verschiedene Wachstumswege zeigen. Teil 1 ir/JPW

Fußball zeigen muss sich lohnen

Sky-Tarife Kneipen, die mit Fußball Gäste ködern wollen, geraten immer stärker unter Druck. Gute Ideen sind gefragt.

STUTTGART. Der Bezahlsender Sky treibt gnadenlos die Preise hoch. Das trifft besonders jene Wirte hart, die sich in langjähriger Arbeit den Status einer Sportsbar erarbeitet und somit auch eine regionale Bekanntheit erreicht haben. Aufgrund ihrer Spezial

Fußball zeigen muss sich lohnen

Sky-Tarife Kneipen, die mit Fußball Gäste ködern wollen, geraten immer stärker unter Druck. Gute Ideen sind gefragt.

STUTTGART. Der Bezahlsender Sky treibt gnadenlos die Preise hoch. Das trifft besonders jene Wirte hart, die sich in langjähriger Arbeit den Status einer Sportsbar erarbeitet und somit auch eine regionale Bekanntheit erreicht haben. Aufgrund ihrer Spe

PLONERS TIPP

Mittagstisch zu einem guten Geschäft machen

Zur Mittagszeit hat der Gast heute eine riesige Auswahl zwischen Gastronomie, Imbiss, Fastfood, Bäcker und Supermarkt. Angesichts des immer größer werdenden Angebots sind die Gastronomen aufgerufen, sich ihren Teil des Kuchens und damit einen wichtigen U

PLONERS TIPP

Mittagstisch zu einem guten Geschäft machen

Zur Mittagszeit hat der Gast heute eine riesige Auswahl zwischen Gastronomie, Imbiss, Fastfood, Bäcker und Supermarkt. Angesichts des immer größer werdenden Angebots sind die Gastronomen aufgerufen, sich ihren Teil des Kuchens und damit einen wichtig