Regionales First

Nachhaltigkeit und Regionalität sind zwei große Themen der Gastronomie, immer wieder heiß diskutiert. Und natürlich der immer mehr eingeforderte Wunsch der Kunden nach Authentizität. Das spiegelt sich auch in der Einrichtung und Ausstattung der Restaurants wider.

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Kostenbeispiele: Mindestpreise - So viel muss ein Gastronom mindestens investieren Snack/Bäcker/Verkehrsgastro > Quickservice > Casual Dining > Fine Dining

€ 5,75

AUSBLICKE 2018

Mood-Management!

Wie soll, muss sich Gastronomie heute und morgen anfühlen für den Gast? Das (Wohl-) Gefühl ist in Zeiten, wo gastronomische Plätze zu sozialen Treffpunkten mutieren, eine zentrale Instanz geworden. Und hängt immer mehr davon ab, wie ein Ort sich gebä

Lichtmomente

Von Fast Food bis Fine Dining – jedes Gastronomiekonzept hat seine eigenen Anforderungen an perfektes Licht. Mit der Digitalisierung halten raffinierte Lichtdesigns Einzug in die Restaurants, wie Heritage, GinYuu und Premier Inn beispielhaft zeigen.

Leuchtender Blickfang

Spot an für Stuhl, Tisch, Tresen und Gast! Wie lautet der Auftrag der Lampe im gastronomischen Spielfeld? Ist sie schlichtweg ein Leuchtmittel, dessen Form sich der Funktion unterwirft? Ihr Zweck, Einrichtung ins rechte Licht zu tauchen und die Gäste in die richtige Stimmung zu überführen? Oder darf und soll sie dabei auch selbst zum Blickfang werden? Drei Experten zu aktuellen Gestaltungstrends und -regeln, Fehlgriffen sowie Einsatzmöglichkeiten von Lampen im Gastraum. CHO

Leuchtender Blickfang

Spot an für Stuhl, Tisch, Tresen und Gast! Wie lautet der Auftrag der Lampe im gastronomischen Spielfeld? Ist sie schlichtweg ein Leuchtmittel, dessen Form sich der Funktion unterwirft? Ihr Zweck, Einrichtung ins rechte Licht zu tauchen und die Gäste in die richtige Stimmung zu überführen? Oder darf und soll sie dabei auch selbst zum Blickfang werden? Drei Experten zu aktuellen Gestaltungstrends und -regeln, Fehlgriffen sowie Einsatzmöglichkeiten von Lampen im Gastraum. CHO

Bitte weitersagen!

Längst ist es nicht mehr still am und um das Stille Örtchen. Wenn es nach Gastronomen und Designern geht, dann zählen die Toiletten heute durchaus zu den kommunikativen Räumlichkeiten. Angeregt wird das Gespräch durch überraschende Inszenierungen und unerwartete Begegnungen – gemeinsame Waschräume sind kein Tabu mehr und gewiss keinem Platzmangel geschuldet. Fällt das Urteil übers WC positiv aus, steigt auch das Image des gesamten Betriebs.

Bitte weitersagen!

Längst ist es nicht mehr still am und um das Stille Örtchen. Wenn es nach Gastronomen und Designern geht, dann zählen die Toiletten heute durchaus zu den kommunikativen Räumlichkeiten. Angeregt wird das Gespräch durch überraschende Inszenierungen und unerwartete Begegnungen – gemeinsame Waschräume sind kein Tabu mehr und gewiss keinem Platzmangel geschuldet. Fällt das Urteil übers WC positiv aus, steigt auch das Image des gesamten Betriebs.

Stimmungsmacher Suggestive

Wie bedeutsam Farben für unsere Psyche sind, wird uns kaum je bewusst. Farben wirken auf das Unterbewusstsein und können verschiedenste Assoziationen und Empfindungen auslösen, sogar Einfluss auf unsere Entscheidungen nehmen. Trotz aller persönlichen oder zeitgeistbestimmten Farbvorlieben: Wie welche Farben auf uns wirken, ist keineswegs beliebig. Das ist relevant auch für die Farbwahl in gastronomischen Räumen. Design-Profis über Farbcodes, Trendfarben und elementare Regeln im Umgang mit dem Thema Farbe. MW

Luftige Lieblingsplätze

Wer heute das ganze Jahr anziehend sein will, der lässt seine Gäste ausziehen: vor oder hinters Haus, auf die (Dach-)Terrasse ­ und immer öfter in den Innenhof oder Garten. Wertvolle Tipps, aktuelle Trendlinien und bildschöne Lösungen für wachsende Outdoorflächen. Grüner ist schöner: gut ein Dutzend Augenweiden aus dem In- und Ausland.

Herz aus Holz

Weiße Buche, graubrauner Nussbaum oder olivfarbenes Kambala, sanft oder wild gemasert ­ kaum ein natürliches Material hat so viele Facetten, ist so vielfältig einsetzbar wie Holz. Seit Natürlichkeit zum Leitmotiv in Architektur und Design avanciert ist, hüllen sich wieder mehr Locations in den beliebtesten Rohstoffklassiker. Astreine Beispiele quer durch alle Segmente.