Ausbildung mit Ausblick

Die Auszubildenden von heute sind die Verantwortlichen unserer Branche von morgen. Für deren nötige Fachkompetenz braucht es klare Bildungskonzepte und konsequente Strukturen mit Perspektiven. Der Handlungsbedarf ist groß.

Lösungen für optimale Hygiene

Spülen und Reinigen Hersteller präsentieren Neuheiten: Etwa bessere Raumluft bei geringeren Kosten oder die Optimierung ganzer Prozesse beim Waschen.

HAMBURG. Mit innovativen Technologien sorgten die Hersteller professioneller Geschirrspüler für Aha-Effekte auf der Fachmesse Internorga. Im Fokus der Neuheiten standen Einsparpotenziale für Energie und Wasser, die als positiver Nebeneffekt die Rauml

Noch mehr Komfort für den Koch

Garen, Kühlen & Präsentieren Leistungsstärker, effizienter und bedienungsfreundlicher sind die neuen Geräte und Anlagen. Was die Hersteller dieses Jahr bieten.

HAMBURG. Im Fokus der Geräte stehen wirtschaftliche Effizienz, Flexibilität und Modularität. Das stellten die Aussteller auf der Internorga in Hamburg klar. Hinzu kommen intelligente Maßnahmen der Energiesteuerung sowie der Datenaustausch über das In

Bio, aber nur mit Leidenschaft

Biofach Die Leitmesse der Öko-Branche zeigt, dass Bio einen regionalen Bezug braucht. Vegan wird wichtiger.

NÜRNBERG. Bio bleibt ein Trend. Das hat die vergangene Woche in Nürnberg veranstaltete Weltleitmesse der Branche Biofach erneut gezeigt. Doch nicht nur bio sollen Rohstoffe sein, mit denen Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger um die Kundschaft buhlen.

Bio, aber nur mit Leidenschaft

Biofach Die Leitmesse der Öko-Branche zeigt, dass Bio einen regionalen Bezug braucht. Vegan wird wichtiger.

NÜRNBERG. Bio bleibt ein Trend. Das hat die vergangene Woche in Nürnberg veranstaltete Weltleitmesse der Branche Biofach erneut gezeigt. Doch nicht nur bio sollen Rohstoffe sein, mit denen Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger um die Kundschaft buh

Handkäse statt Rauschgoldengel

Christmasworld Die Deko-Fachmesse präsentiert vier unterschiedliche Stilwelten. Der Tenor: Erlaubt ist, was gefällt. Banner schmücken Festlichkeiten.

FRANKFURT/M. „Trend ist, was dem Kunden gefällt“, so fasst es ein Aussteller kurz und bündig zusammen. In der Tat sind auf der weltgrößten und wichtigsten Messe der Deko- und Festschmuckbranche, der Christmasworld in Frankfurt, nur wenige übergeordnete T

Handkäse statt Rauschgoldengel

Christmasworld Die Deko-Fachmesse präsentiert vier unterschiedliche Stilwelten. Der Tenor: Erlaubt ist, was gefällt. Banner schmücken Festlichkeiten.

FRANKFURT/M. „Trend ist, was dem Kunden gefällt“, so fasst es ein Aussteller kurz und bündig zusammen. In der Tat sind auf der weltgrößten und wichtigsten Messe der Deko- und Festschmuckbranche, der Christmasworld in Frankfurt, nur wenige übergeordne

Digitaldruck kommt in Mode

Messe Heimtextil Florale Muster, Naturtöne und strapazierfähige Stoffe: Bei den AHGZ-Trendtouren in Frankfurt standen textile Neuheiten im Fokus.

Frankfurt. Naturfarben, Pastelltöne, gewagte Muster in Anlehnung an den Ethno-Look: Im Hotel-Design ist alles erlaubt, was zum Konzept passt. Wobei sich bei der Wandgestaltung ein deutlicher Trend weg vom gestrichenen Putz, hin zu Tapeten abzeichnet. Get

Digitaldruck kommt in Mode

Messe Heimtextil Florale Muster, Naturtöne und strapazierfähige Stoffe: Bei den AHGZ-Trendtouren in Frankfurt standen textile Neuheiten im Fokus.

Frankfurt. Naturfarben, Pastelltöne, gewagte Muster in Anlehnung an den Ethno-Look: Im Hotel-Design ist alles erlaubt, was zum Konzept passt. Wobei sich bei der Wandgestaltung ein deutlicher Trend weg vom gestrichenen Putz, hin zu Tapeten abzeichnet.

Interview: Sebastian Frank, Chef des Horvàth in Berlin und Juror beim Koch des Jahres

„Viele Teller sind überladen“

Das Jurymitglied, Koch des Jahres 2011 und 1-Stern-Koch in Berlin, über Stärken und Schwächen der Teilnehmer, Gartechniken und Küchentrends.