„Wir wollen nicht elitär sein“

Im Hamburger Szeneviertel Sankt Georg darf es außergewöhnlich, üppig und vor allem hip sein, sagt Geschäftsführer Frank Ebrecht. Wenn es morgens schnell gehen muss, bietet Edeka Niemerszein Kaffee aus der Hansestadt und Stullen regionaler Bäcker.

Vertraute Qualität gefragt

Die Pandemie hat die Nachfrage nach Produkten in Bioqualität und aus der Region beflügelt. Das gilt nicht nur für frische Produkte. Mit Beginn der Ausbreitung von Covid-19 griffen Verbraucher aus hygienischen Gründen verstärkt zu verpackter Ware.

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€ 5,75

Take it away!

Was tut sich eigentlich im Take-away-Bereich? Wir haben dort nachgefragt, wo das Mitnahmegeschäft klar im Fokus steht: bei Foodservice-Anbietern mit starkem Profil an Verkehrsstandorten: Goodman & Filippo, KAMPuS, Laekkert, scoom – hier lesen Sie die Antworten.

Interview: Josef Stöckle, Verkaufsleiter bei Edna International

„Trend zu Süßem ist ungebrochen“

Der Edna-Verkaufsleiter über regionaltypische Produkte wie Semmeln und Schrippen für die Gastronomie und Entwicklungen bei Tiefkühl-Backwaren

Interview: Josef Stöckle, Verkaufsleiter bei Edna International

„Trend zu Süßem ist ungebrochen“

Der Edna-Verkaufsleiter über regionaltypische Produkte wie Semmeln und Schrippen für die Gastronomie und Entwicklungen bei Tiefkühl-Backwaren

NACHGEFRAGT

"Ein starkes Standbein"

Regionalität, längere Haltbarkeit der Produkte, Emotionalisierung - Brot bietet viele Chance zur Profilierung

Herr Terörde, angesichts der rasanten Entwicklung von Frische-Konzepten im Handel, ob Backstationen oder Bäckereien in der Vorkassenzone, drängt sich die Frage auf: Welche Rolle spielt das SB-Regal? Das Brotregal ist und bleibt ein starkes Standbein uns

Hot Hot Hot

Egal ob belegt, gefüllt oder überbacken - pikante Backwaren-Snacks sind der Wachstumsmarkt der 90er Jahre. Veränderte Verzehrgewohnheiten hin zum schnellen Fingerfood auf die Hand, die schlechte Konjunkturlage (kleinere Mahlzeiten statt teure Tellergerich

Hot Hot Hot

Egal ob belegt, gefüllt oder überbacken - pikante Backwaren-Snacks sind der Wachstumsmarkt der 90er Jahre. Veränderte Verzehrgewohnheiten hin zum schnellen Fingerfood auf die Hand, die schlechte Konjunkturlage (kleinere Mahlzeiten statt teure Tellergerich

Hot Hot Hot

Egal ob belegt, gefüllt oder überbacken - pikante Backwaren-Snacks sind der Wachstumsmarkt der 90er Jahre. Veränderte Verzehrgewohnheiten hin zum schnellen Fingerfood auf die Hand, die schlechte Konjunkturlage (kleinere Mahlzeiten statt teure Tellergerich

Zur Sache

Dr. Anton Dieter Hammel, Geschäftsführer der Lieken Batscheider Mühlen und BackbetriebeGmbH

Markt LZ: Welche Rahmenbedingungen prägen den Markt, in dem Sie mit Ihren Warengruppen tätig sind? Hammel: Gefordert werden vom Handel Mengenabnahmen zu günstigem Preis. Das liegt zum Teil im Verbrauchertrend. Wir wissen aber, daß mindestens ein gleic