„Eine Lichtgestalt der Branche“

Große Ehre für Gretel Weiß, langjährige Chefredakteurin und heutige Herausgeberin von foodservice, deren Wirken mit dem Ehrenpreis anlässlich der Verleihung des 40. Hamburger Foodservice Preises honoriert wurde. „Sie ist eine Lichtgestalt, ein Glücksfall für unsere Branche“, so dfv-Geschäftsführer Markus Gotta über die bekannteste Fachfrau im Foodservice-Markt.

„Hochwertiges Angebot für Geflüchtete ist uns wichtig“

Für die gastronomischen Dienstleister ist es ein herausfordernder Nischenmarkt: die Flüchtlingsverpflegung. Ein Gespräch mit Sven Sommer, Geschäftsführer bei Primus Service, und Bereichsleiterin Julia Hafer über Deutsche Gerichte mit Migrationshintergrund, nötige kulturelle Kompetenzen und faire Preisgestaltung bei der Versorgung.

Mit Fusions-Energie

Firmenübernahmen gab es in der Geschichte der Contract Caterer immer wieder. Allerdings ist die Lage nach Corona, was echtes Wachstum betrifft, deutlich herausfordernder geworden. Da gewinnen solche Fusionen an Aufmerksamkeit und Bedeutung. Wer sich

Mercedes-Benz

„Wir wollen Maßstäbe setzen“

Mit einer ambitionierten Nachhaltigkeitsstrategie sorgt das Team der Mercedes-Benz Gastronomie GmbH bundesweit für Aufsehen. Ein Gespräch mit Moritz Mack.

Relevanzbarometer - Was wichtig war und wird

Im 5-Jahres-Rhythmus – 2013, 2018 und 2023 – haben wir rund hundert ausgewählte Leserinnen und Leser befragt. Das Voting dokumentiert die Schwerpunkte der Branche eindrucksvoll und definiert die Agenda der nächsten Jahre.

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Top 5 Auf- und Absteiger 2023 Erfolgskriterien sachlich 2013 vs. 2023 Erfolgskriterien persönlich 2013 vs. 2023 Top 5 Auf- und Absteiger 2018 Top 5 Auf- und Absteiger 2013 Brisanz-Verschiebung - Erlebte Brisanz-Reihe der vergangenen zehn Jahre – prognostizierte Rangfolge für die kommenden zehn Jahre

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Kostenstelle wird Aushängeschild

Die Branchengeschichte in 50 Jahren. Die großen deutschen Industriefirmen favorisieren ihre eigene Gastronomie. Herausgeber Burkart Schmid macht einen Streifzug von der wilden Frühzeit bis ins Post-Corona-Zeitalter und entdeckt manche Entwicklung, die auch heute noch zutrifft.

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Mittagessen – Entwicklung der Kosten Top 10 Unternehmen Top 10 Eigenregie

€ 5,75

Früher Feindbild – heute Schrittmacher

Die Erfolgsgeschichte der Caterer hierzulande hat viel mit der Fortentwicklung dieser Branche zu tun. Denn nur der Wettbewerb um die bessere Dienstleistung schafft bis heute neue Ideen, Impulse, Formate und Lösungen, von denen alle profitieren, die Gäste, die Auftraggeber und der Markt selbst.

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Die Top 10: Umsätze 1988 bis 2022 - Die größten Contract Caterer in Deutschland und ihre Netto-Umsätze in Mio. € Top 10 und Marktführer - 1988 bis 2022: Entwicklung der Umsätze der Branchen-Spitze der deutschen Contract Caterer und der Compass-Anteil an diesen Top 10

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SCHMIDS DENK-ZETTEL

Die Anpassungskünstler

Welche Herausforderungen Tag für Tag die sog. Contract Caterer meistern, das verdient schon Respekt. Und es fällt selbst gestandenen Profis aus der öffentlichen Gastronomie schwer, sich vorzustellen, was es heißt, an 10 oder 100 verschiedenen Standor

SCHMIDS DENK-ZETTEL

Riese im Zahlennebel

Wer sich früher oder später, aus welchen Gründen auch immer, mit Gemeinschaftsgastronomie beschäftigt, wird unweigerlich mit der Frage konfrontiert: Ja, wie groß ist denn der Markt? Gibt es verlässliche Zahlen und wo können wir mehr über die Branche

PARADOXE PLEITEWELLE

Die Zahl pflegebedürftiger Menschen in Deutschland steigt – und wird weiter steigen. Gleichzeitig rollt eine Pleitewelle bei Senioren- und Pflegeheimbetreibern durchs Land. 18.600 vollstationäre Pflegeplätze sind bereits im Jahr 2023 von den Großinsolvenzen und Schutzschirmverfahren betroffen – u.a. Convivo, Hansa, Novent, Curata und Dorea. Weitere Häuser im Gesundheitsmarkt könnten folgen. Ein Lagebericht.

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Top 10 Heimbetreiber Betroffene Pflegeplätze der großen Betreiber

€ 5,75