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    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 7 vom 18.03.2023 Seite 2

    intro hox

    MARKTDATEN

    Die Bilanz auf dem Teller

    In der aktuellen und exklusiven HOX-Umfrage geht es um Nachhaltigkeit im F&B-Bereich. Wo setzen die Gastgeber an und was ist zu beachten? Ein Überblick.

    [5726 Zeichen] Tooltip
    In welchen Bereichen achten Sie besonders stark auf Nachhaltigkeit? Die Studie des ifeu Instituts über die Lebensmittel- Klimabilanz gibt’s hier.
    € 5,75

    food service 9 vom 08.09.2017 Seite 16,17

    Dialoge

    Gemeinsam gegen den Müll

    Torsten von Borstel führt seit 2013 als Geschäftsführer den Verein United Against Waste, der es sich zum Ziel gesetzt hat, die Menge des Lebensmittelabfalls im deutschen Außer-Haus-Markt zu reduzieren. In der Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung ist der Verein bereits eine Instanz in puncto Nachhaltigkeit, auch Industrie und Handel sind an Bord. Nun soll auch die (System-)Gastronomie mithelfen, das Ziel von 50 % weniger Food-Abfall zu erreichen.

    [6518 Zeichen] € 5,75

    food service 6 vom 13.06.2016 Seite 47,48,49,50,52

    Special Nachhaltigkeit

    Endlich angekommen

    Das Thema Nachhaltigkeit nimmt an Fahrt auf – bei Profi-Gastronomen, Gemeinschaftsverpflegern, Herstellern und Großhändlern. Dies zeigt eine aktuelle Studie des Zentrums für Nachhaltige Unternehmensentwicklung (ZNU) in Kooperation mit gv-praxis und food-service.

    [12539 Zeichen] Tooltip
    Top 5 Maßnahmen Angebot: Vegetarisch vorn - Welche Nachhaltigkeitsaspekte haben Sie in Ihrer Speisenplanung bereits heute umgesetzt? Was wollen Sie bis 2020 erreichen? Abfall-Management: Portionen im Kommen - Welche Maßnahmen haben Sie zur Reduzierung der Abfälle bereits heute weitgehend umgesetzt? Was wollen Sie bis 2020 erreichen? Nachhaltige Siegel: MSC-Fisch wichtig im AHM - Auf welche Siegel bzw. Standards setzen Sie auf Produktebene, um nachhaltiger zu wirtschaften? Mitarbeiter: Kompetenzen wichtig - Welche Maßnahmen haben Sie für Ihre Mitarbeiter bereits heute weitgehend umgesetzt? Was wollen Sie bis 2020 erreichen? Top-Hemmnisse & Herausforderungen - Wo sehen Sie die größten Hürden bei der Umsetzung von Nachhaltigkeitsprojekten in Ihrem Unternehmen?
    € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 17 vom 25.04.2015 Seite 12

    Management

    Nachhaltigkeit

    Nachhaltig ist mehr als sparsam

    Nachhaltigkeit (Teil 1) Was Hoteliers und Gastronomen alles tun müssen, wenn sie wirklich grün sein wollen.

    Die Schonung natürlicher Ressourcen und Kapazitäten, also nachhaltiges Wirtschaften ist auch in Hotellerie und Gastronomie angesagt. „Hier gibt es durchaus Druck von außen“, sagt etwa Sandra Rochnowski, wissenschaftliche Mitarbeiterin der Uni Heilbro

    [5996 Zeichen] € 5,75