F&B ist unverzichtbar

Trendexperte Pierre Nierhaus blickt in die Zukunft der Branche. Sein Credo: Gastronomie als „Klebstoff der Gesellschaft“ wird in absehbarer Zeit gefragter sein als je zuvor.

Interview: Pierre Nierhaus, Berater, Konzeptentwickler und Trendexperte

„Trendreisen sind Vor-Ort-Workshops“

Pierre Nierhaus kennt sich aus mit weltweiten Entwicklungen und Konzepten. Im Interview spricht er über angesagte Städte, Trends und wie sich Deutsch- lands Gastronomie und Hotellerie positionieren.

Interview: Pierre Nierhaus, Berater, Konzeptentwickler und Trendexperte

„Trendreisen sind Vor-Ort-Workshops“

Pierre Nierhaus kennt sich aus mit weltweiten Entwicklungen und Konzepten. Im Interview spricht er über angesagte Städte, Trends und wie sich Deutsch- lands Gastronomie und Hotellerie positionieren.

New York: What’s hot?

Die Stadt am Hudson hat ihren Spitzenplatz als Lifestyle-Hauptstadt wieder eingenommen. 52 Mio. Besucher – so viele wie nie zuvor – kamen 2012 nach NYC, davon 11 Mio. aus dem Ausland. 36,9 Mrd. US-$ spülten sie in die Kassen von Restaurants, Bars, Shops, Theatern, Museen und Hotels. Damit ist der Tourismus fünftgrößter Wirtschaftszweig der Stadt, und es wird weiter investiert. Der Hotelmarkt erreicht mit 91.500 Zimmern einen neuen Höchststand – bei stolzen 87 % Durchschnittsbelegung. Auch gastronomisch marschiert New York wieder voran. Ein Trend-Streifzug in 10 Kapiteln von Experte und Szene-Kenner Pierre Nierhaus.

New York: What’s hot?

Die Stadt am Hudson hat ihren Spitzenplatz als Lifestyle-Hauptstadt wieder eingenommen. 52 Mio. Besucher – so viele wie nie zuvor – kamen 2012 nach NYC, davon 11 Mio. aus dem Ausland. 36,9 Mrd. US-$ spülten sie in die Kassen von Restaurants, Bars, Shops, Theatern, Museen und Hotels. Damit ist der Tourismus fünftgrößter Wirtschaftszweig der Stadt, und es wird weiter investiert. Der Hotelmarkt erreicht mit 91.500 Zimmern einen neuen Höchststand – bei stolzen 87 % Durchschnittsbelegung. Auch gastronomisch marschiert New York wieder voran. Ein Trend-Streifzug in 10 Kapiteln von Experte und Szene-Kenner Pierre Nierhaus.

Der Bohne eine Bühne

Coffee-Bars avancieren zum Szene-Treffpunkt. Nicht nur US-Firmen wie Starbucks, sondern auch Nestlé und Tchibo setzen neuerdings auf diese Vertriebsschiene mit Cappucino, Espresso, flavoured Coffee und Eiskaffee. Zielgruppe sind junge Verbraucher, die das

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