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    gv praxis 10 vom 14.10.2016 Seite 26,27,28,29,30,31,32,33,34

    Marktforschung Top Mensen

    Mensa und mehr

    Weiter steigende Studierendenzahlen führen in der Hochschulgastronomie nicht zu entsprechenden Umsatzzuwächsen. Mit fast 1.000 Mensen, Bistros und Cafeterien wurden gut 436,4 Mio. Euro (ohne Zuschuss) erzielt, das ist ein Umsatzplus von 1,9 Prozent.

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    Ranking der Hochschulgastronomie 2015 Teil 1 Ranking der Hochschulgastronomie 2015 Teil 2 Gewinner 2015
    € 5,75

    gv praxis Nr. 06 vom 13.06.2007 Seite 014

    Nachgefragt

    Billiges Essen, teure Folgen

    Das Ernährungswissen der Bundesbürger ist eher mangelhaft, Billigpreispolitik bei Lebensmitteln ist gefragt, Skandale an der Tagesordnung. Die Verunsicherung vieler Großverbraucher wächst. Worauf können sie sich heute noch verlassen? Vier Experten aus der Branche beziehen Stellung.

    [6158 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr.11 vom 13.11.2001 Seite 070

    Fachthema

    Salat als Hand-held Snack

    Wer meint, man könne Salat nicht mal schnell aus der Hand essen, ohne sich die Finger schmutzig zu machen, irrt. Die Lösung trägt den Namen 'Wrap', will heißen, Salat plus something in einen Tortillafladen gewickelt, und so zu einer attraktiven kleinen Mahlzeit gemacht. Was die Sache so zeitgeistig macht, sind die Einpassung von Salat und damit Frische in 'Snackfood on the Run' sowie nahezu unendliche Variationsmöglichkeiten von pikant über exotisch bis süß.

    [9052 Zeichen] € 5,75

    gv-praxis Nr. 02 vom 01.02.1998 Seite 045

    Vending

    Gesund ist Trumpf

    Eine ausführliche Befragung von 1.135 Mitarbeitern eines Versicherungsunternehmens zeigte ein großes Ernährungsinteresse der Teilnehmer. Die meisten Mitarbeiter wünschen sich für eine ideale Verpflegung am Arbeitsplatz primär gesunde Ernährungsmöglichkeit

    [1611 Zeichen] € 5,75