Ingka stellt Konzept für Foodhall vor

In San Francisco wird Anfang 2024 die erste Saluhall der Ikea-Mutter Ingka eröffnen. Die Foodhall ist Teil eines neuen Ingka Centres in San Francisco. Auf zwei Etagen mit einer Fläche von 2.500 Quadratmetern werden zahlreiche lokale Anbieter und drei

Klimawandel bewegt Branche

Wie können Betriebsrestaurants und Gastronomie nachhaltiger werden? Und wie muss die Ernährung der Zukunft aussehen? Diese Fragen standen im Fokus eines Highlevel Round Tables im Rahmen des königlich dänischen Staatsbesuches von Königin Margrethe II. und Kronprinz Frederik in Berlin.

New York. Bigger. Better. Faster.

Nach eher ruhigen Jahren als Reaktion auf 9/11 ist New York nun wieder da: größer, besser und schneller als je zuvor. Neben Lokalmatadoren wie Anthony Bourdain halten die großen Systemer, aber auch die blühende Mini- und Micro-Gastronomie das System in Bewegung. Die Großen im Casual-Elegance-Bereich beeinflussen den Fast-Food-Markt wie z. B. Danny Meyer, der mit seinem neuen Konzept Marta und der kleineren Schwester Martina das Pizza-Segment aufmischt. Trendthemen sind Meatballs, Veggie, Organic und die neue mexikanische Küche. Pierre Nierhaus berichtet.

Bünting trennt sich von Geschäftsführern

Akkermann verlässt Unternehmen – Punke übernimmt Nordwest-Führung von Meyer

Leer. Bünting muss seine Führungsriege erneut umbauen, nachdem zwei Geschäftsführer das Unternehmen verlassen haben.

Den Eckart gibt's sechs Mal

AUSZEICHNUNG Geehrt werden diesmal unter anderem Klaus Erfort, Ulrike Thieltges und die französische Gastronomenfamilie Troigros.

München. Den diesjährigen Eckart der Witzigmann Academy erhalten gleich mehrere Protagonisten, die sich um Gastlichkeit, Genuss und Kochkunst verdient gemacht haben. Demnach geht die Auszeichnung für Große Kochkunst an die französische Familie Troigr

Die Welt verändern

Oscar Farinetti, Claus Meyer, Jamie Oliver. Drei Männer, drei Länder, eine Vision: Sie wollen Essgewohnheiten verändern, die Liebe zum Kochen und Genießen wecken – und die Landesküche wiederentdecken. Drei Benchmarks für verantwortungsvolles Handeln.

Dänemark

Nordischer Revolutionär

Die dänische Esskultur verändern. Mit diesem Ziel vor Augen wurde Claus Meyer zur treibenden Kraft hinter dem „New Nordic Cuisine Movement“. Sein Ansatz: Regionen und ihre Erzeugnisse stärken, Qualität und Saisonalität fördern sowie Ressourcen schonen.

Die Welt verändern

Oscar Farinetti, Claus Meyer, Jamie Oliver. Drei Männer, drei Länder, eine Vision: Sie wollen Essgewohnheiten verändern, die Liebe zum Kochen und Genießen wecken – und die Landesküche wiederentdecken. Drei Benchmarks für verantwortungsvolles Handeln.

Nordischer Revolutionär

Die dänische Esskultur verändern. Mit diesem Ziel vor Augen wurde Claus Meyer zur treibenden Kraft hinter dem „New Nordic Cuisine Movement“. Sein Ansatz: Regionen und ihre Erzeugnisse stärken, Qualität und Saisonalität fördern sowie Ressourcen schonen.

Multi-Konzept mit Mission

Der Name Claus Meyer steht in Dänemark für eine kleine Revolution in der heimischen Gastronomie. Der Multi-Unternehmer ist Begründer der Neuen Nordischen Küche und betreibt 64 Outlets unter dem Label Meyer Kantiner A/S.