Köche zaubern im Zauberlehrling

Nestlé Professional Gourmetzirkel: Von der Vorspeise bis zum Dessert waren Fonds, Flakes und Saucen im Praxiseinsatz

Stuttgart. Austausch auf Augenhöhe, von Koch zu Koch – unter diesem Motto steht regelmäßig der sogenannte Nestlé Professional Gourmetzirkel. Diesmal hatten die Spezialisten für Convenience-Saucen, -Jus und -Fonds ins Restaurant Zauberlehrling nach Stuttg

Jod vom Hering, Vitamin D vom Lachs

University of Fish: Wenn ein Koch weiß, welcher Fisch welche Nährstoffe enthält, kann er beim Gast punkten

Bremerhaven. Welche Fischarten sind besonders nährstoffreich und können dadurch zu gesunden Gerichten verarbeitet werden? Um diese Frage ging es bei der University of Fish der Fischmanufaktur Deutsche See. "Fisch und Meeresfrüchte sollten ein- bis zweima

Food trifft Beverage

Gastro Vision 2012: In diesem Jahr geht es um die Kombination von Speisen und Getränken

Hamburg. "Das beste aus Küche und Bar verbinden, um dadurch mehr Umsatz zu generieren", lautet der Ansatz des Hotellerie- und Gastronomie- Branchentreffs Gastro Vision. Die exklusive Produktschau und Ideenbörse findet 2012 vom 9. bis 13.März im Empire Ri

Furioser Messe-Auftakt im Süden

Vom 11. bis 15. Februar zeigen 1200 Aussteller bei der Fachmesse Intergastra ihre Produkte / Höhepunkte: AHGZ Sternegipfel, Bocuse d’Or, Fokus Hotel

Stuttgart. Bald ist es wieder soweit: Vom 11. bis 15. Februar macht die Intergastra Stuttgart zum Zentrum der professionellen Gastgeber. Die alle zwei Jahre stattfindende Messe ist ein Muss für Gastronomen und Hoteliers und der Branchentreff in Süddeutsc

Große Bühne für die Sterneküche

AHGZ Sternegipfel: Zum ersten Mal zeigen 16 Sterneköche im Atrium der Messe ihr Können / Talk mit Harald Wohlfahrt

Stuttgart. Eine exzellente Küche ist das Aushängeschild eines jeden Restaurants. Das richtige Maß zwischen Innovation und Altbewährtem zu finden, ist die hohe Kunst am Herd. Spitzenköche wie Harald Wohlfahrt, Hans Horberth und Jörg Sackmann beherrschen d

Kommentar

Ein Stern zeigt den Weg

Von Bernhard Eck

Er ist nicht bei allen Köchen beliebt, und es soll welche geben, die froh sind, dass sie ihn los haben. Für andere bricht eine Welt zusammen, wenn sie ihn verlieren. Und die meisten tun alles, um ihn zu bekommen oder zu halten. Die Rede ist vom Michelin-

Deutsche Küche kommt

Spitzenkoch Hans Horberth: Wir haben uns emanzipiert

Stuttgart. Deutschlands Köche und ihre Küche werden nicht nur immer besser, sie wird auch vom Ausland stärker wahrgenommen. Davon ist Hans Horberth überzeugt. "Obwohl wir schon länger sehr gute Köche in Deutschland haben, hat die deutsche Küche internati

20 Sterne strahlen beim Sternegipfel

Intergastra 2012: Die AHGZ präsentiert erstmals ein zweitägiges Bühnenprogramm mit 16 Spitzenköchen / Harald Wohlfahrt im Podiumsgespräch

STUTTGART. Zusammen vereinen sie 20 Michelin-Sterne auf sich: Beim großen AHGZ Sternegipfel am 12. und 13. Februar 2012 zeigen 16 der erfolgreichsten Köche Deutschlands im Atrium der Messe Stuttgart ihr Können – bei hochkarätigen Kochshows, Verkostungen

AHGZ-Talkrunde: Familienbetrieb gibt Kraft

Basel. Wie kann sich ein Privathotel gegen die Übermacht der Ketten behaupten? Diese Frage stand im Zentrum der Talkrunde, welche die AHGZ beim Baden-Württemberg-Tag auf der Igeho in Basel veranstaltet hat. "Nur mit viel Engagement und Freude an der selb

Kurz notiert

Babymenüs bietet das Grand Hotel Heiligendamm an. Für die Auswahl der Breis würden ausschließlich Zutaten höchster Qualität und Frische verwendet, zum Teil von einem benachbarten und biozertifizierten Gut. Die Eltern haben die Möglichkeit, den Brei aus v