TK-Fisch

Frosta

Bei Fisch sind manche Kinder heikel, aber Fischstäbchen? Die gehen immer, und zu wenige dürfen es nicht sein auf dem Teller. Kein Wunder, dass unter den 18 Sorten Tiefkühlfisch, die Frosta im Angebot hat, die Stäbchen im 15er-Pack der Renner sind. Au

TK-Fisch

Iglo

Da hat Käpt‘n Iglo einen guten Fang gemacht: Die Tiefkühlfisch-Brand wurde Top-Marke. Mit 39 Artikeln ist die Range sehr umfangreich, das Rennerprodukt kennt jedes Kind: Fischstäbchen. Dabei bringt Iglo auch bei dem Klassiker immer wieder Neuheiten,

Petri Heil

Fisch aus Zellkulturen, daran arbeiten weltweit ein Dutzend Unternehmen. Noch haben sie den Sprung vom Labor zur industriellen Produktion nicht geschafft. Die ersten Probierhäppchen wird es wohl bald geben, aber der Weg ins Supermarktregal ist noch weit. Christiane Düthmann

Nachgefragt

„Kontinuierliche Ressource“

Sebastian Rakers ist Mitgründer und Geschäftsführer von Bluu Biosciences, Berlin. Das Fraunhofer-Spin-off ging 2020 an den Start und will nächstes Jahr die ersten cell-based Fischprodukte vorstellen.

Fischkonserven

Appel

Ein traditionsreicher Anbieter von Fischkonserven ist Appel Feinkost, eine Tochter der Heristo-Gruppe mit Sitz in Cuxhaven. Vor 140 Jahren wurde das Unternehmen gegründet. 23 Produkte umfasst sein Sortiment. Als Renner weist es die Sorte „zarte Filet

Revolutionäre Zellen

Pipette und Petrischale statt Stall und Schlachthaus: Die In-vitro-Technologie will die Art, wie Hack und Steak produziert werden, von Grund auf umkrempeln. Aus zaghaften Anfängen ist eine weltweite Bewegung geworden. Forscher braten Prototypen, Investoren geben Geld, Fleischkonzerne beteiligen sich. In wenigen Jahren sollen erste Produkte in Gastronomie und Lebensmittelhandel verfügbar sein. Christiane Düthmann

Rechtsfreier Raum

Weltweit arbeiten 25 Millionen Menschen als moderne Sklaven – auch in der Food-Branche. Besonders anfällig für Zwangsarbeit sind die Lieferketten bei Fisch. Christiane Düthmann

Sklaven sehe ich hier nicht. Die Arbeiter laufen doch alle frei rum.“ So naiv wie seinerzeit Franz Beckenbauer beim Besuch der WM-Baustellen in Katar geht heute kaum noch jemand an das Thema Zwangsarbeit heran. Denn Ketten tragen die wenigsten Betrof

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In allen Bereichen - Zwangsarbeit nach Wirtschaftszweigen Ein lukratives Geschäft - Jährlicher Profit aus Zwangsarbeit Ein lukratives Geschäft - auch in Europa - Jährlicher Profit pro Zwangsarbeiter Moderne Sklaverei - Zwangsarbeiter Weltweit verbreitet - Anzahl der Zwangsarbeiter

€ 5,75

„Fisch ist am schwierigsten“

Als größter Seafood-Händler Europas hat sich Metro dieses Sortiment ausgeguckt, um Arbeitsbedingungen sichtbar zu machen. Veronika Pountcheva, verantwortlich für Corporate Responsibility, nennt Ziele und Stolpersteine auf dem Weg.

Frau Pountcheva, warum diskutiert die Branche das Thema Zwangs- und Sklavenarbeit erst jetzt nachdrücklich? Bislang standen in der öffentlichen Nachhaltigkeitsdiskussion häufig ökologische Aspekte im Vordergrund. Denn diese betreffen unsere Gesund

Roll-out

Sushi ist ein profilversprechendes, aber höchst anspruchsvolles Sortiment, vor allem in der ultrafrischen Variante. Der Handel erprobt Konzepte für das Trendsegment – von der Direktbelieferung über Shop-in-Shop-Lösungen bis zur Eigenproduktion. Ulrike Felger und Christiane Düthmann

Sushi-Bar-Betreiber Eat Happy

„Handarbeit nach festen Standards“

Für sein Shop-in-Shop-Konzept sieht Christoph von Below, Marketingchef von Eat Happy in Köln, noch viel Luft nach oben.