PERSONALIEN

PERSONALIEN GASTRONOMIE Sebastian Balke hat im 4-Sterne-superior-Hotel Der Lindenhof in Gotha den Posten als Küchenchef übernommen. Balke ist gelernter Bäcker und Koch, zuletzt war er gastronomisch selbstständig – mit einem eigenen Betrieb. Berufl

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Caspar Wesener hat den GM-Posten im Maison Messmer in Baden-Baden übernommen. Das Haus gehört zur Hommage Luxury Hotels Collection, einer Marke der Dorint-Gruppe. Wesener, gebürtiger Hamburger, verfügt über umfassende Erfahrung in der internationalen

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PERSONALIEN GASTRONOMIE Volker Wacker ist seit dem 1. Mai Küchendirektor im Hotel Deimann, Schmallenberg. Dort verantwortet er das kulinarische Angebot in allen Outlets – mit Ausnahme des Gourmetrestaurants Hofstube unter Felix Weber. Wacker, 49,

Bewusst steuern

Wie Hoteliers in ihrer Region mit dem Touristenansturm umgehen und was sie gemeinsam mit Bevölkerung und Behörden unternehmen.

Niclas Jordan Jordan’s Untermühle Köngerheim (Rheingau) „Saisonalen Schwankungen begegnen wir mit gezielten Arrangements, Themenwochen und Kooperationen, um die Auslastung in der Nebensaison zu verbessern. Zunehmend profitieren wir von Gästen, die

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Stephan Bösch wird neuer GM und Geschäftsführer in Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden. Er folgt auf Henning Matthiesen, der das Haus rund fünf Jahre lang leitete. Bösch war bereits von 2005 bis 2015 im Haus tätig, zuletzt als Hotel Manager. Ans

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PERSONALIEN GASTRONOMIE Peter Hagen-Wiest, Küchenchef des Gourmetrestaurants Ammolite im Europa-Park in Rust, verantwortet jetzt auch das Multimedia-Kulinarik-Konzept Eatrenalin. Er übernimmt somit die Aufgaben von Alexander Mayer, der die Eatrena

Tim Raue startet auf Berliner Fernsehturm

Mehrfach angekündigt und wegen baulicher Probleme verschoben, doch jetzt ist es soweit: Ab dem 3. Juni können sich Gäste im Restaurant Sphere hoch über Berlin bewirten lassen. Hinter dem Konzept steht der vielfältige engagierte 2-Sterne-Koch und Gast

Gault Millau ohne deutsche Ausgabe?

Erst kürzlich ist der Gault Millau Deutschland 2025 erschienen. Jetzt steht fest: Es war definitiv die letzte Ausgabe aus dem Hause Henris Edition, der Vertrag wird nicht verlängert. Hintergrund sind massive Auseinandersetzungen zwischen Lizenzgeber

Fokus Mittelstand - STRATEGIE

Doppelt positioniert

Vom Tanzbetrieb in die Hotellerie: Diesen unternehmerischen Weg ist die Familie Meiser gegangen. In Fichtenau und Dinkelsbühl zeigt sie mit zwei besonderen Häusern Flagge: Dem Meiser Spa Resort und dem Meiser Design Hotel.

WEITERBILDUNG

Profis zeigen, wie es geht

Erkenntnisreiches Debüt: Zur ersten Masterclass der Vereinigung L’Art de Vivre trafen sich junge Talente im Genusshotel Sackmann in Baiersbronn.

Zwar mögen die Gepflogenheiten in der gehobenen Gastronomie lockerer werden, doch das ändert nichts am Stellenwert kompetenter Servicekräfte – so die Einschätzung bei den L’Art de Vivre Residenzen, der Vereinigung führender Spitzenadressen und -Gastg