NEXT CHEF AWARD

Mit Grips zum Erfolg

Anne Brandes gewinnt den Wettbewerb in Hamburg als erste Frau überhaupt und verweist die männliche Konkurrenz auf die Plätze.

Anne Brandes kann es noch gar nicht fassen: „Ich bin überwältigt“, sagt die 26-Jährige, die als erste Frau den Next Chef Award im Rahmen der Internorga gewonnen hat. Brandes, die seit Juni 2022 als Commis de Cuisine im Ameron Hamburg Hotel Speicherst

Küchenpraxis

So läuft es mit Convenience

Vorbereitete und servierfertige Produkte bieten Vorteile. Sie benötigen wenig Personal bei der Zubereitung, beschleunigen Abläufe in der Küche, sind einfach zu handhaben und gut kalkulierbar. Doch es gibt auch Kritik – und manche befürchten gar einen Verfall der Kochkultur. Was sagen F&B- und Küchenchefs? Wir haben drei Experten gefragt.

kompakt

Tortue bekommt eine kleine Schwester Hamburg Petite Tortue (Kleine Schildkröte) heißt das jüngste Kind des Hotels Tortue Hamburg. Auf einer Fläche von 50 Quadratmetern finden in der Tagesbar am Neuen Wall bis zu 30 Gäste Platz. Im Sommer gibt es

PERSONALIEN

Hotellerie Frank Nagel übernimmt zum 1. Dezember die alleinige Geschäftsführung im Weissenhaus Grand Village Resort und Spa in Wangels. Nagel war bis 2013 A-Rosa-Geschäftsführer. Zuvor leitete er unter anderem das A-Rosa Sylt und A-Rosa Travemünde

PERSONALIEN

Hotellerie Christian Hollweck wird neuer Direktor bei den Geisel Privathotels, München. Der 41-Jährige vervollständigt die Geschäftsleitung um Carl, Michael und Stephan Geisel sowie Prokurist Thomas Kösters. Hollweck verantwortete zuletzt als Gene

PERSONALIEN

Hotellerie Christian Hollweck wird neuer Direktor bei den Geisel Privathotels, München. Der 41-Jährige vervollständigt die Geschäftsleitung um Carl, Michael und Stephan Geisel sowie Prokurist Thomas Kösters. Hollweck verantwortete zuletzt als General

KURZ NOTIERT

Henri ist gut gestartet HAMBURG. Das Hotel Henri in der Bugenhagenstraße 21 hat nach eigenen Angaben im ersten Geschäftsjahr eine durchschnittliche Zimmerauslastung von 87 Prozent erzielt. Das nicht klassifizierte Boutique-Hotel mit 65 Zimmern, das zu

KURZ NOTIERT

Henri ist gut gestartet HAMBURG. Das Hotel Henri in der Bugenhagenstraße 21 hat nach eigenen Angaben im ersten Geschäftsjahr eine durchschnittliche Zimmerauslastung von 87 Prozent erzielt. Das nicht klassifizierte Boutique-Hotel mit 65 Zimmern, da

PERSONALIEN

Hotellerie Susanne Turowski wird Direktorin des neuen Hotels Zweite Heimat in St. Peter-Ording. Das Strandhotel soll im April 2014 an den Start gehen. Nach ihrer Ausbildung zur Assistentin für Hotelmanagement an der Berufsfachschule für Wirtschaft Dr.

PERSONALIEN

Hotellerie Susanne Turowski wird Direktorin des neuen Hotels Zweite Heimat in St. Peter-Ording. Das Strandhotel soll im April 2014 an den Start gehen. Nach ihrer Ausbildung zur Assistentin für Hotelmanagement an der Berufsfachschule für Wirtschaft