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    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 34 vom 23.08.2014 Seite 002

    Diese Woche

    Am Preis scheiden sich die Geister

    Kobe-Beef Die japanische Delikatesse kommt bei Köchen und Gästen gut an, doch die Kalkulation ist ein Problem

    STUTTGART. Deutschlands Spitzengastronomie findet Gefallen am hochwertigen Fleisch von Wagyu- und Kobe-Rindern aus Japan. Konsistenz und Geschmack werden von vielen Köchen gelobt. „Das Aroma und die Textur sind einfach unbeschreiblich“, sagt etwa Ster

    [4287 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 34 vom 23.08.2014 Seite 2

    Diese Woche

    Am Preis scheiden sich die Geister

    Kobe-Beef Die japanische Delikatesse kommt bei Köchen und Gästen gut an, doch die Kalkulation ist ein Problem

    STUTTGART. Deutschlands Spitzengastronomie findet Gefallen am hochwertigen Fleisch von Wagyu- und Kobe-Rindern aus Japan. Konsistenz und Geschmack werden von vielen Köchen gelobt. „Das Aroma und die Textur sind einfach unbeschreiblich“, sagt etwa

    [4287 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 08 vom 23.02.2013 Seite 004

    Diese Woche

    TK-Lasagne lässt Wirte völlig kalt

    Pferdefleischskandal Köche setzen aufs Selbermachen

    STUTTGART. Der Pferdefleischskandal tangiert das Gastgewerbe kaum. Die meisten Köche machen ihre Hackfleischgerichte selbst und vertrauen auf langjährige Lieferanten und deren Produkte. „Wir arbeiten nur mit kleinen, regional verwurzelten Schlachthöfen“,

    [1921 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 8 vom 23.02.2013 Seite 4

    Diese Woche

    TK-Lasagne lässt Wirte völlig kalt

    Pferdefleischskandal Köche setzen aufs Selbermachen

    STUTTGART. Der Pferdefleischskandal tangiert das Gastgewerbe kaum. Die meisten Köche machen ihre Hackfleischgerichte selbst und vertrauen auf langjährige Lieferanten und deren Produkte. „Wir arbeiten nur mit kleinen, regional verwurzelten Schlachthöf

    [1921 Zeichen] € 5,75