Analyse

Quick-Service-Gastronomie statt Bäckerei

Was man von Konzepten à la Backwerk und Back-Factory lernen kann / Von C. Havermann und C. Lang

Frankfurt. Wer den Strukturwandel in der Backbranche bestehen und dem Vorpreschen des Handels in die klassischen Geschäftsfelder etwas entgegensetzen möchte, sollte über den Tellerrand schauen. An der Schnittstelle zur Gastronomie lauert viel Potenzial.