Rheinland-Pfalz

Fang des Tages in der Pfalz

Saisonale Küche Mit kulinarischen Aktionen rund ums Jahr haben sich Christian und Laura Rubert in Großkarlbach eine treue Klientel an Feinschmeckern herangezogen.

Großkarlbach. Es gibt gute Gründe für eine Fahrt nach Großkarlbach bei Ludwigshafen, gerade für die Freunde guter Fischküche. Denn dort veranstalten im Februar Christian und Laura Rubert in ihrem Restaurant L’Herbe de Provence seit 2011 eine Meeresfr

In der Südpfalz gibt’s Bouchot-Muscheln

Praxis Zweimal in der Woche serviert Nico Krüger im Restaurant Culinarium die Weichtiere. Seine Gäste mögen das, und für ihn lohnt es sich.

BAD BERGZABERN. Am Restauranttisch im Culinarium im südpfälzischen Bad Bergzabern ist donnerstags oder freitags schon mal zu hören, Miesmuscheln seien Austern für Arme. An diesen Tagen nämlich gibt es von September bis März Bouchot-Muscheln in drei Zuber

In der Südpfalz gibt’s Bouchot-Muscheln

Praxis Zweimal in der Woche serviert Nico Krüger im Restaurant Culinarium die Weichtiere. Seine Gäste mögen das, und für ihn lohnt es sich.

BAD BERGZABERN. Am Restauranttisch im Culinarium im südpfälzischen Bad Bergzabern ist donnerstags oder freitags schon mal zu hören, Miesmuscheln seien Austern für Arme. An diesen Tagen nämlich gibt es von September bis März Bouchot-Muscheln in drei Z

Interview: Stefan Neugebauer, Executive Chef, Deidesheimer Hof

Schale wird zur Hummerbutter

Der Spitzenkoch über Meeresfrüchte, was mit ihnen alles gemacht werden kann und wie man Hummer & Co. richtig kalkuliert.

Interview: Stefan Neugebauer, Executive Chef, Deidesheimer Hof

Schale wird zur Hummerbutter

Der Spitzenkoch über Meeresfrüchte, was mit ihnen alles gemacht werden kann und wie man Hummer & Co. richtig kalkuliert.

Kurz notiert

BAD EMS. Auch im November 2011 haben die Beherbergungsbetriebe in Rheinland-Pfalz mehr Übernachtungen als im Vorjahrjahresmonat verzeichnen können. Das meldet das Statistische Landesamt. Nach vorläufigen Berechnungen gab es im November knapp 554.000 Gäst

Rheinland-Pfalz

Speisen in einer Unterwasserwelt

Der gelernte Fischwirt Burkhard Weller eröffnet ein Aquarium-Restaurant in Neuwied / 1,2 Millionen Euro investiert

NEUWIED. Im Neuwieder Stadtteil Niederbieber ist ein Stück Südsee eingezogen. Für sein neues Aquarium-Restaurant hat Burkhard Weller echten Karibiksand, Korallen und 180 Fischarten aus der Australischen Coral Sea importiert. Die Gäste speisen im Resta

Matjes mal ganz anders

Sternekoch und AHGZ-Kolumnist Jörg Glauben vom Romantik Hotel Fasanerie ist ein Fan der holländischen Spezialität / Mit Kräutern und Olivenöl

ZWEIBRÜCKEN. Längst haben Matjes & Co. nicht nur im Norden Deutschlands ihre heißen Fans. Auch im Süden der Republik kommt der Kult-Hering von Ende Mai bis Ende Juli immer häufiger - und in vielfältiger Form - auf die Speisekarten aufgeschlossener Köche.

Kurz notiert

Riesling-Riege: Steigenberger und das Deutsche Weininstitut setzen auf die "Generation Riesling". Von Mai bis Oktober dieses Jahres können in sieben Steigenberger-Häusern diverse Arrangements mit Winzern und Weinen der Generation Riesling gebucht werden.

Perfekt bis ins Detail

Manfred Schwarz kombiniert Hummer-Tiramisu mit einem Spitzen-Crémant von der Loire

HEIDELBERG. In der Universitätsstadt am Neckar suchte sich Manfred Schwarz im Jahr 2003 eine neue Herausforderung und eröffnete im zwölften Stock der Print Media Academy ein eigenes Restaurant. Auf 380 Quadratmetern entstand ein unvergleichliches Ambient