Rheinland-Pfalz

Matjeszeit in Worms

Die ersten jungen Heringe landen bei Wolfgang Dubs

WORMS. Dieses Jahr kommen die Heringe wieder einmal später. Eigentlich hat sich in den letzten Jahrzehnten der Beginn der Matjessaison um fast einen ganzen Monat nach vorne verschoben. Der Grund: Wegen der Erwärmung der Meere sind die Heringe heute frühe

Rheinland-Pfalz

Menü der Nibelungen

Wormser Festspiele: Altmeister Wolfgang Dubs serviert eine Speisenfolge zum Heldenepos

WORMS. Eine neue Inszenierung. Ein neues Ensemble. Eine neue Bühne. Spannung, Glamour pur, und exzellentes Theater: Das sind die Nibelungen-Festspiele 2007. Es ist das Stück der Stunde in Rheinland-Pfalz. Kaum ein anderer Stoff geht so Hand in Hand mit d

Der Gastronom

Die Leichtigkeit des Könners

Wolfgang Dubs

Fachliche Größe ist relativ. Manche ragen heraus, weil sie über sich und andere hinauswachsen, manche auch deshalb, weil die Konkurrenten schrumpfen. Auf Wolfgang Dubs trifft beides zu. Deshalb ist der Abstand zu anderen Spitzenköchen in Rheinhessen so g

Fisch für zwischendurch

Jetzt ist die Zeit des Stints: Wolfgang Dubs hat großen Erfolg mit der Delikatesse aus dem Norden

WORMS. Die moderne deutsche Küche liebt Fisch in all seinen Formen und Facetten: Lachsfilet mit Zitronenbutter, Seezungenröllchen in Weißweinsauce, Sushi vom Thunfisch, Dorade in der Salzkruste. Etwas besonderes zur Fastenzeit ist der Stint. Er kommt nur

Feine Matjes-Kreationen

Die Saison für die Fisch-Spezialität ist jetzt in vollem Gange / Der Gastronom und Spitzenkoch Wolfgang Dubs hat für die AHGZ drei Rezepte entwickelt

AHGZ, 8.7.2006 / fe WORMS Der Kenner weiß noch vor dem ersten Biss in den Matjes, was ihn bei Wolfgang Dubs in Worms erwartet: Genuss der milden, cremigen Art. "Ein bisschen salzig soll der Neue sein, außen silbrig, innen rosa und leicht jodig", so der A