Esskultur

In Bayern bewegt sich was

Ein neues Buch spürt der aktuellen Entwicklung von Küche und Gastronomie zwischen Main und Alpen nach und trifft dort auf engagierte Köche, Wirte und Erzeuger.

Ducasse: „Weniger Fett, Salz, Zucker und Fleisch“

Paris. Alain Ducasse, der Koch und Gastronom mit den meisten Michelin-Sternen weltweit (21), hat in einem Interview mit den englischen Fachtitel Restaurant magazine klargestellt, worauf Profiköche in Zukunft mehr achten müssen, damit uns die Erde erh

Viele Medaillen für Matthaes-Bücher

Frankfurt/M. Bücher aus dem dfv Matthaes Verlag, in dem auch diese Zeitung erscheint, sind auf der Frankfurter Buchmesse beim Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) mehrfach ausgezeichnet worden: Vier Silber- und dre

Hotelfrühstück geht extra

Umfrage Preisvergleichsfunktion im Netz beeinflusst Hoteliers

KÖLN. Das Frühstück im Hotel ist für Reisende in aller Welt die erste Mahlzeit des Tages. Immer öfter kommt es dabei vor, dass diese Leistung nicht im Übernachtungspreis enthalten ist. Das ist ein Ergebnis der internationalen Frühstücksanalyse des Buchun

Hotelfrühstück geht extra

Umfrage Preisvergleichsfunktion im Netz beeinflusst Hoteliers

KÖLN. Das Frühstück im Hotel ist für Reisende in aller Welt die erste Mahlzeit des Tages. Immer öfter kommt es dabei vor, dass diese Leistung nicht im Übernachtungspreis enthalten ist. Das ist ein Ergebnis der internationalen Frühstücksanalyse des Bu

Lieber Pommes als Gemüse

Kinderteller Wirte ärgern sich über Verbraucherschützer.

STUTTGART. Alexander Hein ist sauer. Der Chef von Alexander’s Restaurant in Kamp-Lintfort regt sich mächtig auf über die harsche Kritik, die die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen an der Qualität der Kinderteller in der Gastronomie geübt hat. Diese

Lieber Pommes als Gemüse

Kinderteller Wirte ärgern sich über Verbraucherschützer.

STUTTGART. Alexander Hein ist sauer. Der Chef von Alexander’s Restaurant in Kamp-Lintfort regt sich mächtig auf über die harsche Kritik, die die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen an der Qualität der Kinderteller in der Gastronomie geübt hat. Di

Kinderteller

Ernährungsdiktat, nein danke!

Von Holger Zwink, Redakteur

Köche und Gastronomen sind nicht die Ernährungswächter der Nation. Wer was wann und wie isst, darf und muss das ganz für sich selbst entscheiden dürfen. Wäre es wirklich wünschenswert, wenn wir immer und überall vernünftig wären? Will man sich wirklich v

Kinderteller

Ernährungsdiktat, nein danke!

Von Holger Zwink, Redakteur

Köche und Gastronomen sind nicht die Ernährungswächter der Nation. Wer was wann und wie isst, darf und muss das ganz für sich selbst entscheiden dürfen. Wäre es wirklich wünschenswert, wenn wir immer und überall vernünftig wären? Will man sich wirkli

Kommentar

Der gute Morgen

Von Holger Zwink

Viele Gäste fühlen sich am Morgen durch ein allzu üppiges Frühstücksbuffet überfordert. Der Mensch ist morgens in der Warmlaufphase. Er muss sich orientieren. Zumal im Hotel, wo er sich nicht auf heimischem Terrain befindet. Deswegen, und weil ja ein Tis