Eine Frage der Kultur

Brot hat lange genug nur eine Nebenrolle auf dem Speiseplan gespielt. Handwerklich hergestellte Spezialsorten machen aus einem herkömmlichen Snack eine besondere Gaumenfreude und fördern auch das Profil von Gastrobetrieben.

Gedämpfter Optimismus

Ein arbeitsreiches Jahr ist für die Gemeinschaftsgastronomie zu Ende gegangen. Beim Blick zurück überwiegen die positiven Einschätzungen. Für 2015 erwarten die meisten Branchenprofis steigende Umsätze und anhaltende Herausforderungen.

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Erwartungen 2015

Prognose 2015

Bilanz 2014 zufrieden mit ...

€ 5,75

Gedämpfter Optimismus

Ein arbeitsreiches Jahr ist für die Gemeinschaftsgastronomie zu Ende gegangen. Beim Blick zurück überwiegen die positiven Einschätzungen. Für 2015 erwarten die meisten Branchenprofis steigende Umsätze und anhaltende Herausforderungen.

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Erwartungen 2015 Prognose 2015 Bilanz 2014 zufrieden mit ... Was kostet eine Hauptmahlzeit? Probleme bei Preiserhöhungen - Auswirkungen von Preiserhöhungen auf Gästezahlen

€ 5,75

Drittgeschäft mit System

Jede zweite Klinik in Deutschland schreibt rote Zahlen. Der wirtschaftliche Druck treibt die Zentralisierung von Klinikküchen weiter voran. Mit Drittgeschäften, wie Essen auf Rädern, lassen sich Kapazitäten auslasten und zusätzliche Umsätze generieren.

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Viele Kleine und wenig Große - Anbieterstruktur „Essen auf Rädern“

€ 5,75

Drittgeschäft mit System

Jede zweite Klinik in Deutschland schreibt rote Zahlen. Der wirtschaftliche Druck treibt die Zentralisierung von Klinikküchen weiter voran. Mit Drittgeschäften, wie Essen auf Rädern, lassen sich Kapazitäten auslasten und zusätzliche Umsätze generieren.

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Viele Kleine und wenig Große - Anbieterstruktur „Essen auf Rädern“

€ 5,75

Senioren WG

Ob Wohngemeinschaft oder Seniorenheim – die demografische Entwicklung macht den Bereich Elder Care zum Wachstumsmotor der Branche. Essen wird ein wichtiges Qualitätskriterium. Die klassische Heimküche samt Speisesaal verliert dabei zunehmend an Bedeutung.

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Später ins Heim

Pflegeheime und ambulante Pflegedienste

€ 5,75

Senioren WG

Ob Wohngemeinschaft oder Seniorenheim – die demografische Entwicklung macht den Bereich Elder Care zum Wachstumsmotor der Branche. Essen wird ein wichtiges Qualitätskriterium. Die klassische Heimküche samt Speisesaal verliert dabei zunehmend an Bedeutung.

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Später ins Heim Pflegeheime und ambulante Pflegedienste

€ 5,75

Aufstieg aus dem Krisental

Der Blick zurück auf Jahr eins nach der größten Wirtschaftskrise der Nachkriegszeit zeigt in großer Mehrheit zufriedene GV-Gastronomen. Die gv-praxis beleuchtet in ihrer Jahresumfrage Highlights und Herausforderungen.

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Wesentliche Entscheidungen 2010

Zufriedenheit

Bilanz 2010 zufrieden mit ...

€ 5,75

Optimisten in der Mehrheit

2011 wird ein gutes Jahr. Dieser positive Tenor geht aus der exklusiven Leserumfrage der gv-praxis zum Jahreswechsel hervor. Ein freundliches Konsumklima lässt gute Umsätze erwarten. Doch der Erfolg kommt nicht von allein. Jeden Tag aufs Neue müssen Gäste noch mehr überzeugt und Prozesse noch besser gemanagt werden.

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Prognosen 2011

Erwartungen 2010: Wirtschaftliche Situation / Politischer Rahmen / Umsatz / Investitionen / Persönliche Bedingungen

Was kostet eine Hauptmahlzeit?

€ 5,75

Halbjahresumfrage

Lichtblicke und Fallstricke

Seit der Sommer-Ausgabe der gv-praxis sind die Prognosen für die deutsche Wirtschaft noch einmal deutlich optimistischer geworden. Die in weiten Teilen positive Einschätzungen der GV-Profis, die bereits im ersten Teil der Halbjahresumfrage (gv-praxis 7-8

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Herausforderungen

Erwartungshaltung

Personalsituation

€ 5,75