Mensa und mehr

Weiter steigende Studierendenzahlen führen in der Hochschulgastronomie nicht zu entsprechenden Umsatzzuwächsen. Mit fast 1.000 Mensen, Bistros und Cafeterien wurden gut 436,4 Mio. Euro (ohne Zuschuss) erzielt, das ist ein Umsatzplus von 1,9 Prozent.

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Ranking der Hochschulgastronomie 2015 Teil 1 Ranking der Hochschulgastronomie 2015 Teil 2 Gewinner 2015

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Rankings

Wo bleibt das Essen?

Wettbewerb ist überall. Wo Menschen am Werk sind, wird verglichen. Dabei wird sehr unterschiedlich Maß genommen. Die „FAZ“ hat Unternehmen in Deutschland, Europa und der Welt nach Umsatz vermessen. Danach führt Volkswagen hierzulande die Liste an, eu

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Deutschland: Industrie, Handel und Dienstleistungen Die größten Unternehmen Europas Die umsatzstärksten Unternehmen der Welt

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Klein schlägt klassisch

Für die meisten Studierenden in Deutschland ist die Mensa die erste Wahl in der Mittagspause. Die Hochschulgastronomie erhöhte 2014 ihre Umsätze um 3,2 Prozent auf 428 Mio. Euro. Vor allem Kaffeebars und Bistros legen zu, und es entstehen neue Formate.

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Ranking der Hochschulgastronomie 2014 - Teil 1 Ranking der Hochschulgastronomie 2014 - Teil 2 Gewinner 2014

€ 5,75

Jenseits vom Stammessen

Die Gastronomie der Studentenwerke ist längst mehr als die klassische Mensa. Bistros und Cafés entzerren die Stoßzeiten und leisten einen wachsenden Beitrag am Umsatz. Im vergangenen Jahr hat die Hochschulgastronomie ihren Umsatz um 3,4 Prozent auf 415 Mio. Euro erhöht.

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Gewinner 2013 Ranking der Hochschulgastronomie 2013 Teil 2 Ranking der Hochschulgastronomie 2013 Teil 1

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Jenseits vom Stammessen

Die Gastronomie der Studentenwerke ist längst mehr als die klassische Mensa. Bistros und Cafés entzerren die Stoßzeiten und leisten einen wachsenden Beitrag am Umsatz. Im vergangenen Jahr hat die Hochschulgastronomie ihren Umsatz um 3,4 Prozent auf 415 Mio. Euro erhöht.

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Gewinner 2013

Ranking der Hochschulgastronomie 2013 Teil 2

Ranking der Hochschulgastronomie 2013 Teil 1

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Baustellen lassen hoffen

Die gastronomischen Einrichtungen der 58 Deutschen Studentenwerke haben erstmals die 400-Millionen-Euro-Umsatzgrenze geknackt. Mit fast 12 Mio. Euro stiegen die Erlöse 2012 gegenüber dem Vorjahr um drei Prozent. Der Zuwachs resultiert vor allem aus der um 4,5 Prozent gestiegenen Studierendenzahl.

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Top 5 Studierenden-Plus absolut - Top 5 Studierenden-Plus in %

Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 31-58

Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 1-30

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Baustellen lassen hoffen

Die gastronomischen Einrichtungen der 58 Deutschen Studentenwerke haben erstmals die 400-Millionen-Euro-Umsatzgrenze geknackt. Mit fast 12 Mio. Euro stiegen die Erlöse 2012 gegenüber dem Vorjahr um drei Prozent. Der Zuwachs resultiert vor allem aus der um 4,5 Prozent gestiegenen Studierendenzahl.

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Top 5 Studierenden-Plus absolut - Top 5 Studierenden-Plus in % Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 31-58 Ranking der Hochschulgastronomie 2012 - Plätze 1-30 Gewinner 2012

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Boom macht erfinderisch

Die Campusgastronomie gilt als bedeutender Vorreiter in der Gemeinschaftsverpflegung. In rund 850 Mensen und Cafeterien werden etwa 3 Millionen Studierende und Mitarbeiter jährlich mit mehr als 90 Mio. Essen verköstigt – mit weiter steigender Tendenz. Die Akteure sind gefordert.

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Umsatzentwicklung der Mensen

Mehr Essen für mehr Studenten

Top 5 Hochschulgastronomie 2011 vs. 2001

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Boom macht erfinderisch

Die Campusgastronomie gilt als bedeutender Vorreiter in der Gemeinschaftsverpflegung. In rund 850 Mensen und Cafeterien werden etwa 3 Millionen Studierende und Mitarbeiter jährlich mit mehr als 90 Mio. Essen verköstigt – mit weiter steigender Tendenz. Die Akteure sind gefordert.

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Umsatzentwicklung der Mensen Mehr Essen für mehr Studenten Top 5 Hochschulgastronomie 2011 vs. 2001

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Mehr Mensen mit Mehrwert

Die Hochschulgastronomen arbeiten an der Kapazitätsgrenze. 2011 stieg der Umsatz in 854 Mensen und Cafeterien um 4,6 Prozent auf 388 Millionen Euro – mit großen Unterschieden bei den Frequenzen an einzelnen Standorten.

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Ranking der Hochschulgastronomie 2011 (I)

Top 5 Studierenden-Plus

Ranking der Hochschulgastronomie 2011 (II)

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