Ökobarometer

Bio ist ausbaufähig

Bio-Angebote in der Gemeinschaftsgastronomie sind aktuell noch die Ausnahme. Nur 18 Prozent der Tischgäste in Betriebsrestaurants und Mensen können täglich mindestens ein Biogericht aus dem Speisenangebot auswählen. Ein Ergebnis des vom Bundesministe

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Regelmäßige Kantinenbesuche sind die Ausnahme - Frage: Gehen Sie in einer normalen Woche mittags in einer Kantine oder Mensa essen? Bio im Betriebsrestaurant ist erwünscht - Frage: Bevorzugen Sie in der Kantine oder Mensa die Gerichte, die ganz oder teilweise mit Biolebensmitteln hergestellt werden? Aufpreis von bis zu 2 Euro wird akzeptiert - Frage: Wie viel würden Sie pro Mittagessen für ein Biogericht mehr bezahlen?

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„Es fehlt die klare Linie“

Gastrokritiker Jürgen Dollase hat die Mensen in Deutschland ins Visier genommen. Im Vergleich zu seinen früheren Erfahrungen lebten die heutigen Studierenden im Schlaraffenland. An der Qualität lässt er allerdings kaum ein gutes Haar.

Mittags mehr Brotbox

Immer noch besucht eine deutliche Minderheit der Berufstätigen in ihrer Mittagspause ein Betriebsrestaurant. Mehr als die Hälfte bringt Proviant aus der heimischen Küche mit. Das ist eine der überraschenden Erkennt- nisse aus dem neuen Ernährungsreport.

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Mahlzeit! Wie sich berufstätige Deutsche mittags verpflegen Das essen die Deutschen am liebsten Kochlust nimmt weiter ab

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Gesundheit

Generation Snack

Der Januar ist der Monat der guten Vorsätze. Zum Jahreswechsel stehen häufig Diäten und Sport ganz oben auf dem persönlichen Programm, die dann im Laufe der Zeit wieder in Vergessenheit geraten. Die Schwenninger Krankenkasse und die Stiftung „Die Ges

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Mehrheit würde sich gerne gesünder ernähren - Inwieweit treffen die folgenden Aussagen auf Sie persönlich zu? Jüngere greifen immer häufiger zu Snacks - Ich ersetze Mahlzeiten häufig durch schnelle Snacks unterwegs Thema Gesundheitsvorsorge: Arbeitgeber gefordert - Bitte nehmen Sie Stellung zu folgenden Aussagen

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Noch Luft nach oben

Wer eine Ahnung von den künftigen Gästen des Betriebsrestaurants haben will, sollte in die Mensa gehen – oder besser: in eines der vielen kleinen gastronomischen Formate rund um die Hochschulen und Universitäten. Hier hält sich die sogenannte Generat

Mensa und mehr

Weiter steigende Studierendenzahlen führen in der Hochschulgastronomie nicht zu entsprechenden Umsatzzuwächsen. Mit fast 1.000 Mensen, Bistros und Cafeterien wurden gut 436,4 Mio. Euro (ohne Zuschuss) erzielt, das ist ein Umsatzplus von 1,9 Prozent.

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Ranking der Hochschulgastronomie 2015 Teil 1 Ranking der Hochschulgastronomie 2015 Teil 2 Gewinner 2015

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Guten Morgen!

Das Frühstücksgeschäft kann einen beachtlichen Umsatzanteil bescheren – vorausgesetzt, das Angebot ist vielfältig und verlockend. Den größten Teil am morgendlichen verkaufsstarkem Außer-Haus-Markt holt sich aber immer noch die öffentliche Gastronomie.

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Ohne Kaffee geht's nicht - Das liebste Getränk am Frühstückstisch Öffentliche Gastronomie hat Frühstücks-Hoheit

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Ein Stück Unternehmenskultur

Fünf Gäste von Betriebsrestaurants und Mensen diskutieren an einem Freitagnachmittag mit dem Team der gv-praxis über Rituale in der Mittagspause, Veggie Day oder die Lust auf Fleisch – und was Pommes mit Ketchup so verlockend macht.

Ein Stück Unternehmenskultur

Fünf Gäste von Betriebsrestaurants und Mensen diskutieren an einem Freitagnachmittag mit dem Team der gv-praxis über Rituale in der Mittagspause, Veggie Day oder die Lust auf Fleisch – und was Pommes mit Ketchup so verlockend macht.

Diplomatischer Aufklärer

Thomas Ellrott leitet das Institut für Ernährungspsychologie an der Uni Göttingen. Im Fokus steht dort die Frage, warum Menschen anders essen als es ihnen guttut. Der gefragte Referent hat darauf viele Antworten.