Jeder startet anders

Von Karin Gabler Morgen für Morgen verschiedensten Frühstücksansprüchen gerecht zu werden, ist eine echte Herausforderung. Was sich Hoteliers einfallen lassen, um ihre Gäste zu überraschen.

Das Frühstück ist für die Deutschen eine wichtige Mahlzeit, gleichgültig ob sie viel oder wenig essen, gleichgültig ob sie zu Hause oder unterwegs sind. Das ergab eine Forsa-Umfrage, die Holiday Inn Express Ende 2017 in Auftrag gegeben hat. Demnach g

„Weniger, aber hochwertiger“

Starke Präsentation und Mut zum großen Stück, so lautet die neue Frühstücksphilosophie in den Steigenberger Hotels. Culinary Director Urban Denk über Basics, Buffetregeln und Begeisterung.

Beim Frühstück is(s)t alles ganz anders

Nur Standard reicht längst nicht mehr. Denn Hotelgäste wollen bereits morgens überrascht werden. Ob eigene Backstube oder plastikmüllfreies Buffet – so sorgen Sie für ein „Wow“. Von Karin Gabler

„Das Frühstück wird immer wichtiger“

Hubertus Marquardt ist Küchenchef im Hotel Roomers Frankfurt. Im Interview spricht er über sein an der Levante-Küche orientiertes Frühstückskonzept und was das mit Gästewünschen zu tun hat.

„Gern mal etwas ausprobieren“

Gastgeber Alois Seyrling vom Hotel Klosterbräu in Seefeld über sein Frühstückskonzept, den damit verbundenen Mehraufwand und sein limitiertes Eier-Angebot von den glücklichsten Hühnern Tirols.

Mehr Heimat auf den Frühstückstisch

Das dottergelbe Frühstücksei von freilaufenden Hühnern, die Kräuter aus dem Hotelgarten, der Kaffee aus der lokalen Rösterei – das Gute liegt oft nahe. Und ist immer mehr Gästen wichtig. Auch beim Hotelfrühstück. Was alles möglich ist. Von Karin Gabler

Suppe zum Frühstück

Deutschland ist für Touristen aus fernen Ländern zunehmend interessant. Das erfordert konsequenterweise auch beim Frühstück etwas andere Gerichte. Von Karin Gabler

Genussvoll durchstarten in den neuen Tag

Beim Frühstück muss alles stimmen. Die Angebotsvielfalt, der Service, die Kreativität der Küche und die Präsentation. Nur so kann ein Hotel schon morgens punkten. Wir zeigen, wie das am besten gelingt. Von Karin Gabler

Pink Grapefruit ist ein Muss

Frischer Saft gehört aufs Frühstücksbuffet. Gäste-Favorit ist dabei nach wie vor Orangensaft. Aber Abwechslung wird immer gefragter. Thomas Novak, Geschäftsführer von Elka-Frische, über frisch gepresste Säfte, Trends und Brain Food.