MARKTÜBERBLICK

Heiße Liebe flammt wieder auf

Kaffee ist ein Renner – und nach Ende der Pandemie auch in der Gastronomie wieder auf dem Vormarsch.

Die Erholung des Kaffeekonsums in der Gastronomie schreitet weiter voran. Mit dem Ende der Corona-Pandemie schnellt der Kaffeeverbrauch außer Haus in Deutschland in die Höhe. Zwischen April und Juni lag der Konsum einer Umfrage des Deutschen Kaffeeve

MARKTDATEN KAFFEE

Endlich wieder auswärts trinken

Im vergangenen Jahr hat der Kaffeekonsum außer Haus kräftig angezogen.

Die Deutschen haben im vergangenen Jahr mehr Röstkaffee gekauft als je zuvor, meldet der Deutsche Keffeeverband. Mit 479.700 Tonnen erreichte der Absatz von Röstkaffee 2022 ein Rekordhoch. Noch stärker als der Absatz von Röstkaffee wuchs allerdings d

TRENDSTUDIE

Die Ansprüche der Gäste steigen

Eine Umfrage unter Gästen und Hoteliers mit Wellness-Schwerpunkt zeigt große Sehnsucht nach entsprechenden Reisen. Dabei müssen aber einige Kriterien erfüllt sein.

Drei Fragen an

Adina Zura, Spa-Leitung Hotel Zugspitze, Garmisch-Partenkirchen.

Die Wellness-Fachfrau weiß, was viele Wellnessgäste wirklich wollen – und das ist nicht zwingend ein allumfassender Wellnesstempel mit möglichst viel technischem Schnickschnack.

MESSEGESCHÄFT

Zäher Start ins Messejahr

Omikron hat zum Jahresbeginn zu etlichen Absagen und Verschiebungen von Veranstaltungen geführt. Für die Hoteliers an den Messestandorten verschiebt sich der große Restart damit auf das Frühjahr und den Sommer, wenn sich zahlreiche neue Termine ballen.

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Ausgaben von Messebesuchern und Ausstellern in einem durchschnittlichen Messejahr (Zeitraum 2014 – 2017) So lukrativ waren 2018 die frühen Messen für die Hotellerie

€ 5,75

ZWISCHENRUF

Die Rückkehr des Buffets

Als vor mehr als eineinhalb Jahren das Coronavirus Deutschland erreichte und von allen Seiten eiligst Maßnahmen diskutiert und ergriffen wurden, um die Gefahr einzudämmen, fiel auch das Frühstücksbuffet im Hotel diesen zum Opfer. Gäste, die ohne Abst

Reisejahr 2021

Lokal unterwegs oder weltweit?

Die Reisemesse fand samt Kongress diesmal als ITB Now digital statt. Alles drehte sich um den Restart des Tourismus.

Das vergangene Jahr hat die Reisebranche in eine nie gekannte Krise gestürzt: Um die Corona-Pandemie einzudämmen und sich dagegen abzuschotten, machten Länder rund um den Globus die Grenzen dicht. Der Flugverkehr brach daraufhin ebenso massiv ein wie

Hektik und Zeitmangel beim Essen machen vielen zu schaffen

Nestlé-Studie Das Ernährungsverhalten hat sich in den letzten zehn Jahren deutlich verändert. Spontaneität und Mobilität dominieren.

Frankfurt/M. „Die Ernährungskultur wird immer heterogener.“ So lautet ein Fazit der Nestlé-Studie „So is(s)t Deutschland 2019“, die jetzt gemeinsam mit dem Institut für Demoskopie Allensbach vorgestellt wurde. Befragt wurden hierfür 1636 Bundesbürger

Hunde im Lokal mag nicht jeder Gast

Zielgruppen Hundehalter wollen ihr Tier auch ins Restaurant mitnehmen, aber viele tierlose Gäste akzeptieren das nicht

HAMBURG. Hunde im Lokal sind für viele Gäste ein No-go. Das Online-Reservierungsportal Bookatable mit Sitz in Hamburg hat rund 840 Gäste befragt, ob Hunde im Restaurant für sie okay sind oder nicht. Besonders Gäste, die selbst keinen eigenen Hund bes

Auch das Bezahlen wird mobil

Studie Neue Bezahlformen werden populärer werden, sagt das Zukunftsinstitut voraus. Knackpunkt ist die bisher geringe Akzeptanz.

STUTTGART. Geld und Finanzen im Zeitalter von Transparenz und Partizipation: Der Wandel des Internets zum „Mitmach-Medium“ des Web 2.0 und die immer dichter und mobiler werdende digitale Vernetzung üben einen nachhaltigen Einfluss auf sämtliche Gesellsch