Das Auge isst mit

Das Mise en place ist zu einem festen Bestandteil des Küchenpersonals geworden. Aber auch die Präsentation der Accessoires wie Porzellan, Besteck, Blumen, Servietten & Co. trägt zu einem gelungenen Restaurantbesuch bei. Die Porzellanhersteller übertreffen sich jedes Jahr erneut mit Innovationen und schönen wie praktischen Ideen. Der Hotelier hat hinter die Kulissen geschaut - zwei Firmenportraits.