Vorhang auf für das Tischkunstwerk

Gäste wollen Tischkultur. Abwechslung und Überraschungen sind ein Muss. Für Hoteliers oft ein Spagat zwischen Trends und Kosten. Ob Standard oder Sonderwünsche – wir zeigen clevere Gesamtkonzepte. Von Petra Mewes

Im Interview: Jürgen Felle

Top-Qualität bei Kaffee und Maschinen gefragt

Jürgen Felle ist General Director Kaffeemaschinen bei der WMF AG in Geislingen. Hoteliers fragen seiner Erfahrung nach vor allem nach Anlagen, die unkompliziert zu bedienen und einfach zu reinigen sind. Herr Felle, im Segment der Kaffeemaschinen sind au

Emotionen schwingen mit

Von Petra Mewes

Die Saison beginnt. Sobald die Sonne mit warmen Strahlen lockt, genießen die Gäste auf der Terrasse Cappuccino, Latte Macchiato & Co. Kaffee und Tee sprechen die Sinne an. In diesem Jahr angesagt: noch mehr Show, Service und Spezialitäten.

Coffee is cool

Neben heißen Kaffeespezialitäten sind in dieser Saison kalte angesagt ­ mit und ohne Flavours. Innovative Mixes erobern junge Zielgruppen. Die neue Technik ist mit flexiblen, multifunktionalen Geräten darauf eingestellt. Stark im Fokus: Produkte mit Öko- und Sozialzertifikaten, Schokoladendrinks und Premiumqualitäten.

Das Auge isst mit

Das Mise en place ist zu einem festen Bestandteil des Küchenpersonals geworden. Aber auch die Präsentation der Accessoires wie Porzellan, Besteck, Blumen, Servietten & Co. trägt zu einem gelungenen Restaurantbesuch bei. Die Porzellanhersteller übertreffen sich jedes Jahr erneut mit Innovationen und schönen wie praktischen Ideen. Der Hotelier hat hinter die Kulissen geschaut - zwei Firmenportraits.