Gäste wollen wissen, was drin steckt

Foodservice-Forum Die Kunden werden anspruchsvoller. Gesund und am besten Bio muss das Essen sein. Zugleich soll es aber schnell gehen.

HAMBURG. „Der Mensch isst, wo er ist und ist, was er isst“, sagt Gretel Weiß, Chefredakteurin und Herausgeberin der Zeitschrift Food-Service, beim Internationalen Foodservice-Forum in Hamburg. Dieser Zweizeiler zeigt, worauf die Gastro-Branche sich i