Ideenbörse

Kunst ist lecker

Die Idee "Künstler bitten zu Tisch" ist ein Dauerbrenner. Ursula Neumann und Sébastian Guesnet kreieren im Hotel Artgenossen Menüs, die die Künstler sich ausdenken

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Die Idee „Künstler bitten zu Tisch“ ist ein Dauerbrenner. Ursula Neumann und Sébastian Guesnet kreieren im Hotel Artgenossen Menüs, die die Künstler sich ausdenken

Koch des Jahres 2011

"Meine Nerven sind zum Glück stabil"

Der "Koch des Jahres" Sebastian Frank freute sich nach seinem Sieg eher nach innen / Küchenchef im Berliner Restaurant Horvàth / Klare Kompositionen

KÖLN. Als bei der Siegerehrung ganz zum Schluss sein Name fiel, strahlte Sebastian Frank. Aber es war mehr ein stilles Freuen. Jedenfalls geriet er nicht so überschäumend aus dem Häuschen wie sein Souschef Mathias Sramek. Der fiel dem gerade gekürten "Ko

Koch des Jahres 2011

„Meine Nerven sind zum Glück stabil“

Der „Koch des Jahres“ Sebastian Frank freute sich nach seinem Sieg eher nach innen / Küchenchef im Berliner Restaurant Horvàth / Klare Kompositionen

KÖLN. Als bei der Siegerehrung ganz zum Schluss sein Name fiel, strahlte Sebastian Frank. Aber es war mehr ein stilles Freuen. Jedenfalls geriet er nicht so überschäumend aus dem Häuschen wie sein Souschef Mathias Sramek. Der fiel dem gerade gekürten

Interview: Dieter Müller, Jury-Vorsitzender

"Es war ganz eng"

Der Spitzenkoch über das beste Menü, Blutwurst als Dessert und über die bisweilen fehlende Klarheit auf dem Teller

Interview: Dieter Müller, Jury-Vorsitzender

„Es war ganz eng“

Der Spitzenkoch über das beste Menü, Blutwurst als Dessert und über die bisweilen fehlende Klarheit auf dem Teller

Besser Bio am Buffet

Die Hotelgruppe Lindner hat in allen Häusern ein Bio-Frühstücksangebot eingeführt / Gäste und Personal begeistert

DÜSSELDORF. Bio-Kost ist in aller Munde. Den Trend der Zeit haben die Lindner-Strategen frühzeitig erkannt und im Rahmen ihrer jüngst ausgerufenen Qualitätsoffensive als Marketing-Instrument genutzt. Acht Monate dauerten die Vorbereitungen, dann konnte i

Sinn und Spaß gehören zur Arbeit

Mitarbeiter brauchen klare Vorgaben, sagt Jean Gorges Ploner. Sie suchen im Chef das Vorbild, wollen Verantwortung übernehmen und für gute Leistungen auch gelobt werden

KÖLN. "Serviceleute sind schlau genug, Schwierigkeiten zu umschiffen. Sie finden überall einen Weg, genau wie das Wasser." Das war nur eine der launigen Thesen, die Jean Georges Ploner beim Pro-Mensch-Forum "Erfolgreich in die Zukunft" zum besten gab. Se

Mitarbeiter nicht links liegen lassen

Am Konzept liegt es meist nicht: Drei Systemgastronomen berichten, wie sie ihre Unternehmen aus der Krise führten

DÜSSELDORF. "Zwei Leitlinien blieben haften und bestimmten meinen Weg. Erstens: Fragen. Denn Fragen heißt lernen. Zweitens: Wie kann ich gestalten?" Diese Erkenntnis vermittelte Oliver Altherr in seinem Vortrag "Frische und Wachstum: Marché International

Licht an, Licht aus

Strom- und Heizkosten belasten den Etat gastgewerblicher Betriebe wie nie zuvor. Die Lindner Hotels sparen mit ihrem Konzept EnergySafe mehr als 300.000 Euro jährlich

DÜSSELDORF. Stufe um Stufe wird seit zwei Jahren in den 23 Lindner Hotels & Resorts das strategische Projekt "EnergySafe" verwirklicht. Der Grund für das konsequente Energiesparkonzept: Ende 2005 lief der Energierahmenvertrag von 1999 aus und schuf verän