MARKTÜBERBLICK TEE

Blatt statt Bohne

Die Deutschen trinken immer mehr Tee. Ob kalt oder heiß – vor allem bei der jungen Zielgruppe kommt er immer mehr an.

ALLES IM GRÜNEN BEREICH

Der Teekonsum legt in Deutschland weiter zu. Ob kalt oder heiß – vor allem bei der jungen Zielgruppe kommt er immer mehr an. Auch für Gastronomen bieten sich Chancen.

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Ostfriesen sind Tee-Champions - Teekonsum in Europa 2020 (pro Kopf in Litern)

€ 5,75

Interview

„RÜHREI IST UNS ZU UMSTÄNDLICH“

Im Kölner Restaurant Neobiota von Sonja Baumann und Erik Scheffler ist das kulinarische Konzept ebenso klar wie ungewöhnlich: morgens Frühstück, abends Sterne-Restaurant. Wobei Frühstück ein dehnbarer Begriff ist, denn serviert wird es von 10 bis 15 Uhr. ahgz-Autorin Regina Goldlücke spricht mit den beiden Gastronomen über ihre Küchenphilosophie, Kalkulation und Alkohol zum Frühstück. Dazu gibt es zwei Rezepte aus ihrem Kochbuch „Brunch ist tot“.

Bio als Schwerpunkt

Sonderschau Bei der Anuga Organic gibt es viel zu sehen

KÖLN. Bio boomt: 2012 erwirtschafteten Hersteller und Händler in Deutschland erstmals einen Erlös von mehr als 7 Mrd. Euro. Allerdings beträgt der Anteil der Bio-Produkte auf dem Lebensmittelmarkt bisher nicht mehr als 4 Prozent, auch im Gastgewerbe ist

Bio als Schwerpunkt

Sonderschau Bei der Anuga Organic gibt es viel zu sehen

KÖLN. Bio boomt: 2012 erwirtschafteten Hersteller und Händler in Deutschland erstmals einen Erlös von mehr als 7 Mrd. Euro. Allerdings beträgt der Anteil der Bio-Produkte auf dem Lebensmittelmarkt bisher nicht mehr als 4 Prozent, auch im Gastgewerbe

Nordrhein-Westfalen Alles Bio oder was?

Beim BioGourmetClub lernen Gastronomie-Mitarbeiter alles über gesunde Ernährung / Chance für neue Gäste

KÖLN. Eine berühmte Sängerin, die im Hotel InterContinental logierte, verlangte plötzlich nach Hafermilch. Als das Küchenpersonal ratlos mit den Schultern zuckte, wusste Holger Quel, dass sich sein Seminar im BioGourmetClub gelohnt hatte: "Ich konnte mei

Besser Bio am Buffet

Die Hotelgruppe Lindner hat in allen Häusern ein Bio-Frühstücksangebot eingeführt / Gäste und Personal begeistert

DÜSSELDORF. Bio-Kost ist in aller Munde. Den Trend der Zeit haben die Lindner-Strategen frühzeitig erkannt und im Rahmen ihrer jüngst ausgerufenen Qualitätsoffensive als Marketing-Instrument genutzt. Acht Monate dauerten die Vorbereitungen, dann konnte i

Konzepte: Pick-a-pea in Köln

Mit der Erbse auf Erfolgskurs

Schnell und Bio: Mit dem Pick-a-pea in Köln startete Kathrin Möntenich Nordrhein-Westfalens erstes voll zertifiziertes Bio-Fastfood-Konzept. Markenzeichen ist die Erbse

Kurz notiert

CASTROP-RAUXEL. Höchste Ehre für Koch David Kikillus: Der 26-jährige Koch des Hotels Goldschmieding in Castrop-Rauxel ist mit einem Euro-Toques-Stern ausgezeichnet worden. Außerdem wurde Kikillus zum Euro-Toques-Chefkoch und damit in die Europäische Unio

Nordrhein-Westfalen

Traum von der gesunden Küche erfüllt

Biologisch und regional: Der Küchenchef des Hotels InterContinental geht neue Wege

DÜSSELDORF. Regional, saisonal, biologisch - mit diesen drei Worten lässt sich die Philosophie von Küchenchef Sven Sauer beschreiben. Er leitet das Restaurant Caliga im Hotel InterContinental in Düsseldorf. Mit Unterstützung seines General Managers Jörg