FACHTHEMA:Käse
Leckere Unübersichtlichkeit
Angesichts der riesigen Vielfalt unterschiedlicher Trends und
Entwicklungen im Käsegeschäft verlieren sogar Marketing-, Einkaufs- und
Verkaufsstrategen schon mal den Überblick. Die Angebotsflut bietet dennoch
mehr Chancen als Risiken. Peter Holler
In Deutschland wurde im Vorjahr soviel Käse, nämlich 2,16 Millionen Tonnen, wie nie zuvor produziert und verzehrt. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg gegenüber dem Vorjahr um 300 Gramm auf jetzt 22 Kilogramm - ein weiterer Rekord. Auch der Export zog kräftig a
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