Stavroula Ekoutsidou (44), langjährige Country Food Managerin bei Ikea Deutschland, hat die Leitung der Alnavit GmbH in Bickenbach übernommen. Bei dem Alnatura-Schwesterunternehmen ist Ekoutsidou bereits im vergangenen Herbst eingestiegen, wie das Un

Zukunft leben

In diesem Heft lesen Sie neben vielen weiteren Geschichten den Nachbericht zu dem größten Event der Branche, der Internorga, und auch den Bericht über den Galaabend zur 37. Verleihung des Hamburger Foodservice Preises. Traditionell begibt sich die Ju

Das Beste an der Internorga ...

Torsten Petersen ist Geschäftsführer der Enchilada Franchise GmbH. Für ihn ist die Internorga einzigartig: „Die Messe ist mit Abstand der wichtigste Branchentreff. Das gibt uns im 1. Quartal jedes Jahres immer die Möglichkeit, Trends und Neuigkeiten

„Menschen kaufen Gefühle“

Ohne Milch, kein Fleisch – die Gäste-Ansprüche werden immer komplexer. Wir haben fünf Experten zur Diskussion geladen und gefragt: Wie stellt man den Gast heute – und in Zukunft – zufrieden? Das Gespräch führten Burkart Schmid und Barbara Schindler. Fotograf: Peter Gündisch.

Lernt es sich digital besser?

Bastienne Föller, Geschäftsführerin, Convida, Düsseldorf/Köln. „Grundsätzlich findet bei Convida die Basisausbildung durch One-on-One-Training im Restaurant statt, damit wir gezielt auf die individuellen Hintergründe und Fragen unserer rund 30 Mi

Apéro mit … Stavroula Ekoutsidou

Stolz macht mich, in einem großartigen Team zu arbeiten, das mich befähigt, den nächsten Satz mit einem einzigen Wort ergänzen zu können: An meinem Beruf liebe ich ALLES! Ausgleich zur Arbeit finde ich beim Laufen – ohne Ehrgeiz,

Im Gespräch: Stavroula Ekoutsidou, Country Ikea Food Manager

„Wir wollen noch näher bei unseren Kunden sein“

Die Food Managerin (40) ist für die strategische Ausrichtung von 50 Ikea-Restaurants verantwortlich. Im Interview räumt sie mit Vorurteilen auf und verrät, woran kreative Köpfe bei Ikea gerade tüfteln.

Frau Ekoutsidou, Ikea zählt mit seiner Food-Sparte zu den zehn größten Gastronomieketten in Deutschland und lässt mit einem Umsatz von 204 Mio. Euro (2015) große Unternehmen wie Starbucks und Vapiano hinter sich. Was ist Ihr Erfolgsgeheimnis? Ekou

Vegan: Noch immer ein Nischentrend

Es wird viel darüber geredet, gemessen an den Verkaufszahlen ist die vegane Küche in der Gastronomie aber nach wie vor ein Nischenthema. Aus Marketing-Sicht wollen viele Anbieter dabei sein, bestellt werden die tierproduktfreien Gerichte jedoch aktuell noch eher selten. Dennoch prognostizieren die Befragten für die nächsten Jahre eine wachsende Nachfrage. Vegan ist ein Lifestylethema. BS