Interview: Mirko Silz

"Wasser und Mehl haben Zukunft"

Vapiano-Vorstand Mirko Silz über Foodtrends, Expansionspläne seines Unternehmens, modernes Marketing, die Suche nach Mitarbeitern - und einen Tag als Bundeskanzler

5 Jahre und kein bisschen 'piano

Am 22. Oktober 2002 eröffnete in Hamburg das erste Vapiano. Ein halbes Jahrzehnt später gehört das Konzept mit rund 15 Neueröffnungen in diesem Jahr zu den expansivsten heimischen Formeln ­ und entwickelt sich zum internationalen Exportschlager. Vorstand Mirko Silz zu Prozessen, Parametern und Perspektiven eines der aufregendsten Gastronomie-Konzepte Deutschlands.

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